Voici un pain d’un kilo 800 environ, préparé avec du levain naturel, et parfumé avec deux poignées de graines de sésame grillées.

Je n’avais pas rafraichi le levain, et la pâte a eu un peu de mal à lever. Résultat : un pain assez compact, mais pas mauvais cependant, puisque le levain autorise une certaine rusticité et une densité qui ne lui va pas si mal…

Vraiment délicieux grillé, il a l’énorme avantage de rester souple plusieurs jours et de se conserver sans difficulté une semaine, enveloppé dans un linge.

Mes pains au levain préparés le week-end sont par contre incontestablement plus aérés, leur mie plus légère.

Préparer du pain au levain