Le levain m’offre des pains aux croûtes appétissantes et croustillantes. Aucun des pains à la levure que je réalise ne me donne des pains semblables.
Réaliser du pain au levain, c’est vivre une forme de « communion », une émotion particulière qui donne le sentiment que les pains sont façonnés avec le coeur. Tous différents, ils vivent, respirent, s’épanouissent au four, s’épaississent et se fendent en fonction du rythme des grignes.
Ces pains là ont une « âme », du moins c’est mon sentiment. L’âme du moment. Ils portent la signature de ceux qui les ont réalisés, ils se forment en fonction de la manière dont la pâte a été travaillée, aérée, en fonction de son temps de levée, de la forme du banneton qui les a couvés.
Ici, un pain au levain aux graines de courge.
Le levain c’est par ici, et réaliser du pain au levain, c’est par là…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Moi aussi, j’ai envie d’essayer. Il est magnifique !
Commentaire par Aldina — 13 décembre 2007 @ 19 h 46 min
Et si tu souhaites des conseils, n’hésite pas !
Commentaire par Nat — 13 décembre 2007 @ 19 h 56 min
Superbe ! Là, je craque…
Commentaire par MTV — 14 décembre 2007 @ 2 h 32 min
Ce pain me tente bien!
Commentaire par Lisanka — 14 décembre 2007 @ 7 h 55 min
Quel pain magnifique! Et toutes les photos de ton blog sont superbes. Bravo!
Commentaire par Abracadabra — 14 décembre 2007 @ 9 h 57 min
il est superbe!! biises micky
Commentaire par mickymath — 15 décembre 2007 @ 10 h 12 min
salut Nath,
peux tu m’aider ?
je n’arrive pas a faire un pain de bonne consistance la mie est trop dense et j’ai l’impression que le pain n’est pas cuit, et la pâte ne pouse pas !!!!!!!
Merci de me répondre.
Commentaire par Marie — 22 décembre 2007 @ 22 h 17 min
Bien sûr je peux t’aider, mais il faudrait que j’en sache un peu plus sur ton levain….Ecris-moi sur mon adresse mail : nathjulien@yahoo.fr
Commentaire par Nat — 22 décembre 2007 @ 23 h 01 min