Ces derniers temps, je ne parvenais pas à faire de pain.

Mon levain patientait sagement au frigo, endormi par le froid et je ressentais une sorte de culpabilité à ne pas parvenir à m’en occuper correctement. Il est un peu le baromètre de mes états d’âme et par conséquent parfois, le reflet de ce qui va ou ce qui ne va pas.

Les tartines grillées du matin manquaient aux enfants et mon homme tentait de faire discrètement remarquer que le pain de mie toasté avait ses limites et que la maison commençait à souffrir de l’absence de bon pain parfumé.

Avant hier soir donc, en allant chercher « le petit chou » à l’école, nous nous sommes arrêtées à la boutique bio du village et avons acheté de la farine de seigle, un sachet de graines de tournesol et de graines de courges.

Je me suis consacrée ensuite au levain, pour un rafraichi bienvenu et ai re-découvert le plaisir de ce rituel.

Voici mon premier pain d’octobre, cuit hier soir. Il a embaumé la maison… C’est un pain de bonne taille pour 1 kilo de farine ! A comparez avec celle déjà très respectable du couteau à pain…

Ingrédients pour ce pain :
1 kg de farine T65
300 g de levain
2 g de levure fraiche (et oui…je triche un peu pour les levées du soir…)
23 g de sel
460 g d’eau
Une poignée de graines de tournesol
Graines de pavot pour décorer…

Et pour la manière de procéder, c’est par là….:

(Comment préparer le levain), (levain 2ème étape), comment préparer le pain au levain