Difficile de résister à ces gambas croustillantes (je peux vous l’assurer, moi qui suis toujours punie !).
Saupoudrées de cumin et de basilic frais ciselé avant d’être enveloppées dans un quart de feuille de brick elles se marient volontiers avec de petits légumes croquants légèrement épicés.
Sur le principe des tagliatelles de carottes, elles composent ici de petits rouleaux garnis de légumes.
La recette :
Pour les gambas : les décortiquer en gardant la queue et passer chaque gambas dans un mélange de sel, poivre et cumin. saupoudrer de basilic frais ciselé. Enrouler chaque gambas dans un quart de feuille de brick, fixer à l’aide d’une pique en bois et faire frire dans de l’huile bien chaude. Egoutter et tremper l’extrémité de la feuille de brick dans des graines de pavot. Glisser au four à température douce pour garder au chaud, le temps que les légumes soient prêts.
Pour les petits légumes :préparer un mélange de carottes, aubergines, courgettes, poivrons rouges coupés en tout petits dés. Ajouter un petit ail écrasé. Faire revenir le tout dans le fond réduit restant des tagliatelles de carottes en ajoutant éventuellement un peu d’huile d’olive. Saupoudrer de cumin, ajouter du basilic frais ciselé et mélanger régulièrement. Les légumes doivent rester croquant.
Disposez ensuite l’ensemble en cuillère selon votre envie et servez aussitôt.
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
C’est vraiment parfait pour moi, j’aime ce style de recette!
Commentaire par Choupette — 8 avril 2008 @ 11 h 20 min
C’est très bon et surement délicieux !
Commentaire par CoinCoin — 8 avril 2008 @ 11 h 53 min
Wahou, une présentation digne d’un grand restaurant! Savoureux et raffiné!
Bises,
Rosa
Commentaire par Rosa — 8 avril 2008 @ 12 h 04 min
C’est super joli !!! Miammm
Commentaire par Jess — 8 avril 2008 @ 13 h 26 min
Belle présentation pour cette assiette gourmande qui me plaît beaucoup.
Commentaire par verof31 — 9 avril 2008 @ 9 h 56 min
Très belle présentation et ça doit être très bon aussi!!
Commentaire par kouka — 9 avril 2008 @ 20 h 45 min
Beaucoup de plaisir en arrivant sur ton blog ce matin (ça faisait un petit moment que je n’étais pas venue) :
1 – j’affectionne vraiment ces gambas cuisinées comme ça et tes photos mettent admirablement en valeur les plats… j’ai encore du boulot à faire à ce niveau,
2 – je vois que tu as mis de la musique et j’aime beaucoup (l’idée de mettre de la musique et aussi ton choix musical que je découvre avec bonheur). J’ai voulu le faire moi aussi à plusieurs reprises mais à chaque fois ça me provoque des désordre, ça m’agace parce que j’aime vraiment cette "customisation" ;
3 – ça me rassure, il n’y a pas que moi qui suis punie !
Commentaire par Marie-France — 10 avril 2008 @ 8 h 21 min
Encore une fois, j’aime beaucoup ta recette. Elle doit "en jeter" et être délicieuse:) tu tiens le coup, je vois, c’est super!!!
Commentaire par nadine — 10 avril 2008 @ 18 h 51 min
Je tiens à te féliciter pour tes assiettes, c’est toujours superbe, et ça met en appétit ! je ne manquerais pas de tester cette recette, d’autant qu’on adore les gambas ici. Le croquant autour droit être vraiment super sympa, et avec les épices et les herbes, je me régale d’avance.
NB : Euh … je prendrais volontiers un peu de gâteau renversé aussi au passage, honnêtement, on ne voit pas qu’il ait trop levé voire débordé !!
Bises et bonne soirée
Commentaire par Eryn — 10 avril 2008 @ 22 h 13 min
Alors la sans te passer la pommade tu m’as bluffé !!! J’adore ta présentation
biz
Commentaire par benzo — 10 avril 2008 @ 23 h 08 min
trés belle assiette, bravo ! Bises
Commentaire par louna — 11 avril 2008 @ 14 h 48 min
bonjour ! la cuisine est toujours aussi sympa ! et la musique aussi !! qui chante !! bonne journée
Commentaire par nelly — 11 avril 2008 @ 15 h 02 min
Elle est magnifique ton assiette! C’est digne d’un grand restau je trouve!
Je ne resiste pas aux gambas, il faudrait etre vraiment difficle! Je ne suis pas fan de cumin mais je suis sure que je n’aurais pas de mal a manger ton magnifique plat!
Commentaire par Fredee — 11 avril 2008 @ 18 h 07 min
Quelle classe!
Commentaire par anne — 12 avril 2008 @ 13 h 47 min
Je prends tout sans restriction !
Commentaire par michette — 12 avril 2008 @ 18 h 45 min
trop tentantes tes petites variations et si élégantes!
Commentaire par alhya — 13 avril 2008 @ 21 h 49 min
On ne te voit pas beaucoup en ce moment. C’est le voyage qui se prépare ?
Commentaire par nadine — 14 avril 2008 @ 11 h 28 min
le crois que je vais me lancer dans la grande cuisine !!!ces gambas ont l’air fameux !!!!!!!!!!!!!
quelqu’un aurait-il une recette sympa pour cuisiner des cervelles ?
Commentaire par marie-claire — 16 avril 2008 @ 7 h 48 min
un vrai plaisir visuel! présentation nikel! je note la recette des gambas! biz
Commentaire par jihène — 24 avril 2008 @ 21 h 11 min
C’est la première fois que je viens sur votre site et je trouve que vous êtes pleine de talent .Moi qui suis jeune cuisinière(18ans)^^plutôt doué je suis fan de votre site vos création et cette recette de gambas j’aime vraiment beaucoup. J’ai fais des gambas pour l’entrée du réveillon et si je l’aurais vu plus tôt j’aurais sûrement pris votre idée de la feuille de brique c’est plus fin que la chapelure.Enfin juste pour vous faire par du succés que vous avez pour MOI… Congratulations
Commentaire par ANGiE243 — 28 décembre 2008 @ 21 h 21 min
Angie : merci mille fois pour ce message qui me touche beaucoup. Si vous trouvez entre ces pages des recettes qui vous plaisent, j’en suis ravie ! C’est la raison d’être de ce blog.
Excellentes fêtes de fin d’année !
Commentaire par Nat — 28 décembre 2008 @ 22 h 10 min