Mises en bouche

Sucettes craquantes de ricotta au cumin (ou comment illustrer le "Concentré de délices")…

13 janvier 2008

J’en parlais  !

Et bien évidemment, j’ai testé….Impossible de résister…difficile de choisir, mais voilà l’un des péchés du bouquin, avec les ingrédients du bord, réalisé en trois uniques exemplaires pour que ma balance me laisse encore entrer dans la salle de bains…

Délicieuses, craquantes comme leur nom l’indique, ces sucettes apéritives sont à servir aussitôt. J’ai remplacé la ricotta par de la feta, la coriandre par du persil, mais tout le reste y est et mon homme n’a absolument pas compris pourquoi il n’y avait, en tout et pour tout, que trois gourmandises de ce genre à se mettre sous la dent (j’ai passé sous silence mon incident diplomatique avec la balance familiale, et je compte bien entendu sur vous pour rester discrets sur cette affaire…….)

La recette de Philippe Conticini, pour 10 sucettes  :

Mélanger 50 g de féta ou de ricotta avec une cuil à café de ciboulette hachée, une autre de coriandre fraiche, une cuil à café d’échalote hachée, deux pincées de cumin en graines, une cuil à café d’huile d’olive, une cuil à café de pignons de pain grillés, une cuil à café de vinaigre de miel ou de cidre, un peu de fleur de sel, du poivre et une petite tomate séchée ciselée.

Battre un oeuf avec un cuil à café d’huile d’olive et un peu de poivre.
Découpez dans des feuilles de brick 20 carrés de 6 cm de côté, badigeonnez les avec un oeuf battu, poser au centre de chacun d’eux une cuil à café de pâte à la ricotta et glisser au milieu une pique à brochette.
Ajouter une feuille de coriandre fraiche et refermez le tout avec le second carré de feuille de brick.

Badigeonnez ces nouveaux carrés d’oeuf battu et appuyez bien fort tout autour de la farce pour que l’ensemble colle. Renouveler l’opération pour les autres sucettes.
Les poser sur une feuille de papier cuisson avec par dessus une seconde feuille lestée avec deux petites cuillères pour éviter qu’elle ne s’envole.

Faire cuire 5 à 6 minutes jusqu’à coloration à 180 ° et les retourner à mi-cuisson.

Servir aussitôt…et dégustez…

Partager ce billet

Vous aimerez aussi

17 Commentaires

  • Répondre $ha 13 janvier 2008 à 19 h 51 min

    Aïe c’est irrésistible ça…

  • Répondre mickymath 13 janvier 2008 à 20 h 33 min

    c’est super joli!! biises micky

  • Répondre nadine 13 janvier 2008 à 21 h 50 min

    Et voilà, la tentation continue. Ta balance hurle, alors pour la faire taire, tu pousses les autres à grossir!!!! 🙂 elles sont sympas ces sucettes, j’aime beaucoup toutes ces "petites bricoles"

  • Répondre Audrey du 13 13 janvier 2008 à 21 h 53 min

    très très sympa, et de belles photos !

  • Répondre christine 13 janvier 2008 à 21 h 58 min

    tout simplement magnifique. bravo.

  • Répondre Virginie 13 janvier 2008 à 23 h 15 min

    J’adoooooooore!!!!!

  • Répondre Marie-France 14 janvier 2008 à 2 h 13 min

    Géniale cette recette, j’adore son côté ludique ! Je garde l’idée pour un apéro avec amis.

  • Répondre Rosa 14 janvier 2008 à 7 h 13 min

    Des sucettes vraiment merveilleuses! Wahou!

    Bises,

    Rosa

  • Répondre Diane 14 janvier 2008 à 12 h 10 min

    Rien que le titre de ta recette est un hymne à la gourmandise. En plus c’est cuit au four et pas frit, youpi!!!!!!!!

  • Répondre alhya 14 janvier 2008 à 14 h 01 min

    conticini est un de mes maîtres à penser en cuisine! j’adore sa manière de faire cette cuisine si conviviale, facile et toujours percutante! j’avais commandé concentré de délices au père noel, mais il l’a oublié!! je suis d’autant plus ravie de trouver cette recette chez toi!

  • Répondre Lolotte 14 janvier 2008 à 21 h 45 min

    C’est sympa et ca en jette! Les photos sont bien jolies!

  • Répondre mimosa 15 janvier 2008 à 0 h 04 min

    j’en avais fait pour Noël avec un autre parfum, ça fait son petit effet et c’est trop bon!

  • Répondre Anne 16 janvier 2008 à 9 h 25 min

    Je viens de découvrir ton blog bien sympa !

    Super tes petites sucettes ! à réaliser aux envies de chacun … miam !

    Cordialement
    Anne – Les Jardins de Pomone

  • Répondre alienor 22 janvier 2008 à 13 h 32 min

    Super sympa pour un apéro : je garde sous le coude…

  • Répondre An 25 janvier 2008 à 13 h 17 min

    Moi, je craquerai volontiers sur cette recette-ci. Merci d’être venue me rendre un petit coucou sur mon site, cela m’a permis de découvrir ton blog.

  • Répondre Danièle 3 février 2008 à 11 h 34 min

    J’ai testé : original et un délice pour tout le monde, pensez-vous que l’on puisse préparer(sans les cuire) un peu à l’avance?

  • Répondre Nat 3 février 2008 à 11 h 51 min

    Danièle : je pense que c’est possible. A ce moment là, ne badigeonner le dessus à l’oeuf battu qu’au dernier moment.

  • Répondre à alhya Annuler la réponse