Entrées

Petits flans de carottes et poireaux au curry…

4 novembre 2008

Servis tièdes, ces petits flans sont délicieux. Fondants, légèrement parfumés au curry, je me suis amusée à les proposer surmontés d’une chantilly au wasabi.

Quelques tranches de surimi au creux de ces petits flans, que vous pouvez remplacer par de petits morceaux de saumon.

La recette pour une quinzaine de petits flans (moules en silicone) :

Préparation à la carotte :

250 gr de carotte
15 cl de crème fraiche liquide
20 gr de beurre
Sel et poivre
Une pincée de curry
Un verre d’eau
1 oeuf
1 cuil à café de maizéna

Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Ajouter les carottes coupées en rondelles, salez, poivrez et ajouter le curry. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes en couvrant les carottes avec un verre d’eau.
Débarasser ensuite les carottes égouttées dans un blender et ajouter la crème fraiche, la maizéna et l’oeuf. Mixer finement et filtrez la préparation.

Préparation aux poireaux :

200 gr de poireaux
20 gr de beurre
Sel et poivre
1 pincée de curry
1 oeuf
1 cuil à café de maizéna

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le poireau soigneusement lavé et coupé en rondelles.
Laisser fondre à feu doux, salez, poivrez et ajouter le curry.

Après une dizaine de minutes, débarrasser la préparation dans un blender. Ajouter la crème fraiche, l’oeuf entier, la maizéna et mixer l’ensemble. Filtrer.

Déposer de petites rondelles de surimi ( ou de petits morceaux de saumon) au fond de moules en silicone de 4 à 5 cm de diamètre et de 4 cm de profondeur environ.

Verser les préparations à la carotte et aux poireaux en alternance et glisser au four préchauffé th 6, pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir quelques instants avant de démouler et servez aussitôt.

En versant les préparations dans de mini-moules à madeleines, vous obtiendrez de jolies formes colorées et moelleuses.

Pour la chantilly au wasabi, mélanger au fouet 15 cl de crème fraiche et une cuil à café de wasabi. Saler légèrement et poivrez. Fouettez en chantilly ou mettre en syphon. Décorer les petits flans selon vos envies…

Partager ce billet

Vous aimerez aussi

8 Commentaires

  • Répondre valerie 5 novembre 2008 à 11 h 56 min

    très jolie recette
    bravo
    bonne semaine
    val

  • Répondre Choupette 5 novembre 2008 à 12 h 03 min

    J’aime l’idée de la chantilly au wasabi, jolie présentation!

  • Répondre nadine 6 novembre 2008 à 10 h 47 min

    Je retiens cette recette que j’adore pour tout : couleurs, saveurs, esthétique. Je vais faire un malheur lors de mon prochain apéro!!!

  • Répondre luccetatou 8 novembre 2008 à 10 h 49 min

    tjrs de très belles choses, humm!!!!

  • Répondre buisson 2 avril 2011 à 14 h 08 min

    merci pour cette recette que je fais pour la 3eme fois ,elle est reès appréciée.

    • Répondre nat 2 avril 2011 à 20 h 38 min

      Dany : avec plaisir ! 🙂

  • Répondre Jane 28 août 2011 à 12 h 47 min

    Bonjour Nat –

    J’ai fait et refait cette recette, sans en changer une virgule. Elle est simple, vite faite et ravit tout le monde…

    Merci de faire partager vos idées et votre savoir faire culinaire

    Jane

    • Répondre nat 28 août 2011 à 22 h 35 min

      Jane : merci à vous d’avoir pris le temps de laisser un petit mot ! 🙂

    Répondre à valerie Annuler la réponse