Du côté du sucré...

Cake rustique à la farine complète aux raisins secs, aux noix et aux noisettes…

14 février 2009

En allant acheter de la farine de petit épeautre et quelques graines du boulanger dans un magasin bio, j’ai craqué pour une tranche de cake aux raisins et aux noisettes, compact, rustique, mais que j’ai trouvé absolument délicieux.

Il était près de midi, et comme dirait « Petit Chou » mon ventre « garbouillait » bruyamment à tel point que je me suis laissée aller à gouter un petit bout de cette tranche de cake. Petit bout par petit bout, la gourmande que je suis n’a pas résisté et n’a pas complexé un seul instant de ne pas avoir gardé un petit morceau de cette tranche de cake bio pour la tribu…

Pourquoi m’ont-elles tant plu ces saveurs rustiques ? Des effluves de pain d’épice, de noisettes grillées, un petit parfum de rhum, une consistance particulière….

Dans ces cas là, mon cerveau procède comme pour la peinture et les idées qui donnent ensuite des thèmes à mes toiles. Un petit tiroir s’ouvre, j’y glisse saveurs, parfums, visuel, instantané, émotions…) et je ne cesse d’y penser….

Il fallait donc absolument que je tente de réaliser un cake approchant pour que tout le monde à la maison puisse y gouter et me donner son avis….

Recette pour 1 cake (6 à 8 personnes) :

Mettre 100 gr de raisin de corinthe dans un bol et les recouvrir avec de l’eau bien chaude. Laisser les gonfler.

Faire légèrement griller au four, sur une plaque, 80 gr de noisettes avec leur peau et 80 gr de cerneaux de noix (Th 6).

Travailler ensuite 130 gr de beurre mou à la spatule et ajouter lui 120 gr de sucre roux. Bien mélanger. Ajouter trois oeufs entiers, l’un après l’autre en mélangeant vivement entre chaque adjonction d’oeuf.

Ajouter 170 gr de farine complète, 1 demi sachet de levure chimique, 1 cuil à café d’épices à pain d’épices, les noisettes et les noix.

Egoutter très soigneusement les raisins. Ajouter leur 3 cuil à soupe de rhum, bien mélanger et incorporer les au mélange. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et saupoudrez de graines de pavot.

Mettre à cuire 30 à 40 minutes à four préchauffé th 6.

Laisser ensuite refroidir dans le moule, puis démouler et laisser « sécher » le cake sur une grille (pour ma part, j’ai préféré le laisser reposer 24 heures, sans l’avoir recouvert d’un linge ou enveloppé d’une quelconque manière…)

Couper enfin des tranches fines et déguster….

Nos ados n’ont pas été fanas mais mon homme et moi avons adoré. Avec une tasse de thé ou tout simplement si votre ventre « garbouille », laissez vous tenter….

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15 Commentaires

  • Répondre Val 14 février 2009 à 14 h 12 min

    Il a l’air savoureux et idéal pour retrouver des forces, quand il fait bien froid dehors!

  • Répondre foodie froggy 14 février 2009 à 17 h 42 min

    Tiens moi aussi, je donne dans le rustique aujourd’hui…Ton cake a l’air bien bon et bien…nourrissant, lol !

  • Répondre cecilou 14 février 2009 à 21 h 39 min

    un cake complet miam

  • Répondre Rosa 14 février 2009 à 22 h 36 min

    Un cake original et très tentant! J’aime beaucoup cette asssociation d’ingrédients!

    Bises,

    Rosa

  • Répondre lili 14 février 2009 à 23 h 27 min

    Je mets de suite cette recette de coté c’est tout ce que j’aime !!

  • Répondre lory 15 février 2009 à 11 h 34 min

    miam…ce type de gâteau c’est m passion!je dois absolument tester ta recette!!

  • Répondre Laurence 15 février 2009 à 16 h 37 min

    hummm ça a l’air délicieux, j’adore les petits trucs rustiques

  • Répondre vanessa 16 février 2009 à 18 h 56 min

    son moelleux saute aux yeux !

  • Répondre trinidad 17 février 2009 à 20 h 33 min

    superbe !! le rustique dans les plats me va, pas dans le mobilier !! mdr !

  • Répondre nadine 19 février 2009 à 16 h 48 min

    Figure-toi que je suis dans les cakes en ce moment. J’essaie de vaincre une grippe tenace. J’en ai fait un ce matin avec plein de fruits confits et le prochain sera le tien. Ça ne m’étonne pas que tes ados n’aient pas trop aimé, elles apprécieront plus tard. Bises 🙂

  • Répondre Sharmila 2 décembre 2014 à 14 h 14 min

    Je viens tout juste de réaliser ce gâteau. Très moelleux, j’ai remplacé le rhum par un demi de jus d’orange et mis que de la cannelle et cardamome une pincée de chaque (n’ayant pas les épices pour pain d’épice dans mon placard). Merci beaucoup de nous avoir fait partager cette recette et bravo !!!

  • Répondre Marie-Claude 6 décembre 2014 à 18 h 53 min

    Bonsoir,
    Je me suis inspirée de votre cake pour en faire un dimanche dernier pour une rencontre en famille : tout le monde a adoré !!!! Alors je suis en train d’en refaire un, qui cuit tout en douceur dans notre poêle de masse : que du Bonheur !!
    MERCI pour votre partage !!
    Belles fêtes pour vous et votre famille !♥

  • Répondre latefa 25 mars 2015 à 14 h 45 min

    bonjour je viens d essayer la recette c génial,. mais moi je l ai un peu revisitée
    comme sharmilla j ai utilisé de la cardamone , de la cannelle et du jus d orange.mais j ai ajouté une petite cuillère de curcuma et j ai remplacé le beurre par de l huile d olive . le résultat est
    super et on mange le gateau sans culpabiliser

    • Répondre nat 25 mars 2015 à 21 h 57 min

      Latefa : super ! L’essentiel c’est la gourmandise ! 🙂

  • Répondre Olivier 5 janvier 2017 à 8 h 15 min

    Bonjour,
    Une bonne recette, merci. J’utilise des ingrédients bio et rajoute pruneaux et noix. Je double les doses car avec mon équipe de gloutons le tue en moins de 24H.
    Cordialement

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