Apéritif

Trilogie de petits feuilletés méditerranéens…

29 décembre 2007

Voici trois petits feuilletés aux accents provençaux pour ensoleiller l’apéritif.

Une déclinaison sympathique qui change et qui peut éventuellement agrémenter une entrée. Suivant l’accompagnement (une salade à l’huile de noisette par exemple), ils peuvent être servis chaud, arrosés eux mêmes d’un filet d’huile et parsemés de quelques pignons légèrement grillés.

Feuilleté au beurre d’anchois et aux tomates confites :

Préchauffer le four th7.

70g de beurre
5 filets d’anchois à l’huile
Quelques tomates confites à l’huile.

Mixer les tomates confites bien égoutées avec une demie-cuil à café de harissa. Mixer le beurre à température ambiante avec les anchois.

Découper dans un rouleau de pâte feuilletés 3 longs rectangles de même dimension d’environ 3 cm de largeur.
Tartiner le premier rectangle de beurre d’anchois. Dorer une face du second rectangle à l’oeuf battu, poser cette face sur le beurre d’anchois. Tartiner cette deuxième bande de purée de tomates confites. Dorer les dernier rectangle à l’oeuf, le poser surles tomates. Recouvrir la troisième et dernière bande de pâte feuilletée dorée à l’oeuf d’herbes de provence et de graines de cumin. Trancher délicatement de petits rectangles dans cette superposition et les placer sur une plaque garnie d’un papier cuisson. Laisser dorer 8 minutes.

Feuilletés à la tomate confite et à la tapenade :

Quelques tomates confites
De la tapenade maison ou un pot de tapenade toute prête

Procéder comme ci-dessus en alternant la purée de tomates confites , la pâte feuilletée et la tapenade. Dorer la dernière face de pâte feuilletée et la parsemer de pavot. Trancher et mettre au four.

Feuilletés de saumon à la brousse et à la tapenade :

2 tranches de saumon fumé,
3 à 4 cuil à soupe de brousse de brebis
De la tapenade

Mixer les tranches de saumon avec la brousse et poivrer.
Procéder comme ci-dessus. Sur la dernière bande de pâte feuilletée dorée à l’oeuf, parsemer un peu de sésame noir.

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9 Commentaires

  • Répondre Ghislaine 29 décembre 2007 à 17 h 10 min

    Tes petits feuilletés sont superbes et quelles photos !!! Bravo 🙂

  • Répondre hilde 29 décembre 2007 à 17 h 18 min

    Ces photos me donne un envie furieuse de dévorer ces feuilletés!!!

  • Répondre CELYO 29 décembre 2007 à 17 h 39 min

    Ses petits feuilletées me donnent d’autres idées pour le prochain reveillon !

  • Répondre mickymath 29 décembre 2007 à 18 h 53 min

    ils sont super beaux!! biiises micky

  • Répondre michette 29 décembre 2007 à 19 h 04 min

    Alors là je salive, avec tous mes ingrédients fétiches, de la région où j’habite !

  • Répondre virginie 29 décembre 2007 à 19 h 45 min

    hummm j’adore, depuis qq demaine, je n’arrete pas de faire de la pate feuilletée et on se régal de petits fours en tout genre !!!
    que c’est bon quand c’est fait maison, c’est vrai que ca demande du travail, mais quel bonheur !!!!

  • Répondre nadine 30 décembre 2007 à 11 h 05 min

    Très originaux tes petits fours, voilà qui change.
    Je n’ai jamais osé la pâte feuilletée, c’est vrai qu’on en trouve de très bonne qualité.

  • Répondre pascaloue 30 décembre 2007 à 11 h 38 min

    super idée ces petits feuilletés sont magnifiques, pour l’apéro j’adore ! bonnes fêtes à toi et bisous

  • Répondre barbichounette 30 décembre 2007 à 11 h 45 min

    Je craque !!!
    Hummmmm !!!
    Bizzzzzzzzzzzzzz
    ?Barbichounette?

  • Répondre à barbichounette Annuler la réponse