« Confiseries » Leçons de cuisine d’Alain Ducasse par Sébastien Serveau. (Les Editions Culinaires)
Mon regard à croisé la couverture de ce bouquin, l’autre jour à la FNAC ou peut-être est-ce lui qui s’est glissé subrepticement sur mon passage, puisqu’il avait été oublié sur un rayonnage très éloigné de celui des ouvrages culinaires….
En le feuilletant, j’ai craqué devant les pâtes de fruits, les pastilles à la menthe, les caramels mous, le nougat, les guimauves que je découvrais au fil des pages…
Des bonbons…des douceurs, des friandises, des tentations…
Un ouvrage très didactique, un pas à pas très détaillé en photographies, des astuces, des conseils, des déclinaisons différentes possibles…bref, je me suis laissée tentée…
…et j’ai tenté les autres…en réalisant grâce à cet ouvrage, du nougat tendre et moelleux…
Des guimauves à la vanille, toutes blanches…aériennes…
Des petits marrons au caramel chocolaté….croustillants et fondants…
Un plaisir, un voyage au pays de l’enfance avec des astuces de pro permettant véritablement d’approcher les confiseries que l’on ne se serait sans doute pas risqué à tenter…
Et par le même auteur, découvrez « gâteaux US »
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
J’adore les petits marrons au caramel, quel délice !!!
Commentaire par verof31 — 11 mars 2008 @ 16 h 00 min
je craque pour ton nougat …
Commentaire par khala — 11 mars 2008 @ 17 h 56 min
j’ai justement remarqué ce livre sur le web mais j’attends de pouvoir le feuilleter pour me décider!
Commentaire par Choupette — 11 mars 2008 @ 18 h 10 min
Miam du bon nougat tendre … J’ai justement réalisé quelques recettes à base de nougat tendre, je n’en ai posté qu’une pour le moment.
Je n’ai pas fabriqué le mien par contre ! Pas encore du moins, j’ai testé le turron dur par contre, c’est super bon aussi !
Bises
Commentaire par Eryn — 11 mars 2008 @ 21 h 10 min
Avec du sirop, mes yaourts aussi sont moins fermes, mais je rajoute 1 à 2 cs de lait en poudre, et tu verras, ils sont bien plus fermes…
Avec les fraises tagada, oui, c’est prévu, j’en ferais bientôt… J’adore l’odeur aussi…
Bonne soirée. Véro
Commentaire par verof31 — 11 mars 2008 @ 22 h 40 min
Je ne l’ai pas vu celui-ci quand je suis allée à la FNAC. Tant pis ou peut-être tant mieux pour mes hanches mais aussi pour le porte-monnaie car je suis sortie de là avec pas mal de livres de cuisine. Tes réalisations sont superbes.
Commentaire par nadine — 12 mars 2008 @ 9 h 26 min
j’avais trouver une recette de bonbon sur un livre mais j’ai jamais réussi à les faire, ce livre a l’air bien mieux, ça donne envie ! bises
Commentaire par louna — 12 mars 2008 @ 15 h 47 min
C’est la valse des guimauves en ce moment, je vais bien finir par me laisser tenter…
Tes photos sont splendides, on en mangerait !
Commentaire par Mes oignons — 12 mars 2008 @ 18 h 45 min
Oh mais une recette de nougat me plairait beaucoup!!
Tiens, tu me demandais pour le pesto de roquette: claire-mes-recettes.blogs…
Commentaire par claire — 12 mars 2008 @ 23 h 41 min
Le nougat est incroyable !
Commentaire par Eglantine — 13 mars 2008 @ 19 h 48 min
Nat, tape "peur avion" dans google et tu as une tonne de trucs, de quoi dormir sur tes deux oreilles avant le départ. Bises. Je t’envie quand même
Commentaire par nadine — 13 mars 2008 @ 23 h 07 min
comme tu dis du travail de "pro", c’est magnifique : le nougat j’en raffole, je note tout de suite ta recette ! bravo du grand art !!!!!!!!!!!!!!bises
Commentaire par pascaloue — 14 mars 2008 @ 9 h 24 min
Coucou Pascaloue…Pas de recette ici, car l’ouvrage est très technique, et au nom du respect du droit d’auteur, je n’en n’ai communiqué aucune. S’il m’arrive d’en confier, issue d’ouvrages divers, c’est qu’elles s’inspirent tout de même à mon sens, de près ou de loin de recettes déclinées différemment par beaucoup d’auteurs et que « j’ose » donc parfois proposer…Mais par contre, j’ai vu passer ces derniers temps des recettes de nougats sur blog appétit absolument fabuleuses !
Commentaire par Nat — 14 mars 2008 @ 9 h 30 min
il est magnifique bravo!
Commentaire par Valérie la gourmande bleue — 16 mars 2008 @ 21 h 44 min
Superbes réalisations … on a envie de passer la main à travers l’écran. bravo!
Commentaire par Alice — 8 avril 2008 @ 22 h 22 min
J’avais commandé ce livre il y a trois jours et j’ai recu hier. Et j’etais contente de pouvoir lire ce livre et c’est genial et il y a des recettes que je vais tester la semaine prochaine…
Alors bravo Alain ducasse
Commentaire par Intrépide Sony — 17 avril 2008 @ 12 h 13 min
Bonjour,
Je remercie tout le monde pour vos encouragements.
Je suis content de voir que mes recettes plaisent à beaucoup de monde.
Félicitation pour vos photos, vos réalisations sont très réussies!
Mon dernier ouvrage "le chocolat" viens de sortir pour l’occasion des fêtes des mères, alors à vos spatules!
Bonne continuation !
S.SERVEAU
Commentaire par sébastien SERVEAU — 20 mai 2008 @ 12 h 10 min
Merci beaucoup pour ces encouragements !
Commentaire par Nat — 30 mai 2008 @ 17 h 14 min