A l’heure où les fêtes s’annoncent et ou les repas dits raisonnables sont abandonnés aux profit de menus gourmands, je fais le chemin à l’envers en proposant une petite salade de carottes et de jeunes pousses, pétillante et originale.
Je l’évoquais ici, ça pousse dans ma cuisine…. Les jeunes pousses de graines en mélange se croquent avec plaisir et agrémentent de leur saveur piquante les petites entrées simples avec élégance.
Carottes et jeunes pousses donc, mais pour vivifier l’ensemble, une touche de vinaigre de framboises, et pour le côté original, quelques cacahuètes grillées et salées.
Pour donner à votre assiette une touche d’esthétisme, malgré la simplicité des produits la composant, il suffit de travailler la disposition des ingrédients : râper quelques carottes à l’aide d’une mandoline japonaise, couper de jeunes pousses à l’aide d’une petite paire de ciseaux et les positionner un peu comme un mikado en alternant l’oranger et le vert, en allégeant l’ensemble, en préparant le tout à quelques minutes de servir…
A vous de voir. Je me suis pour ma part amusée à former une sorte de tipi, rassemblant les feuilles des jeunes pousses vers le haut de la salade ainsi composée.
Pour les cacahuètes, utilisez de préférence des fruits crus que vous ferez griller dans un peu d’huile d’arachide et qu’il suffira de saler lorsqu’ils auront suffisamment colorés. Concassées au pilons, les cacahuètes restent croquantes et ne se transforment pas en purée comme ce serait le cas en utilisant un mixer.
Pas de jeunes pousses à disposition, essayez avec quelques brins de coriandre fraiche. Saupoudrez l’ensemble avec vos cacahuètes concassées et assaisonnez d’une petite vinaigrette composée d’huile de tournesol et d’une touche de vinaigre de framboises. Un peu de fleur de sel, de poivre du moulin, quelques cacahuètes grillées entières déposées ça et là au creux de l’assiette… Tentez ! C’est tout simple, mais c’est bon !
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Bon ET BEAU !!!
Commentaire par Nawal — 8 décembre 2009 @ 16 h 14 min
il faut préserver son estomac en prévision…
Commentaire par trinidad — 8 décembre 2009 @ 16 h 15 min
Nawal : merci !
Marie : exactement !
Commentaire par Nat — 8 décembre 2009 @ 16 h 19 min
superbe présentation !
Commentaire par clémence — 8 décembre 2009 @ 20 h 30 min
Merci Clémence !
Commentaire par Nat — 8 décembre 2009 @ 20 h 43 min
Magnifique ! couleurs, saveurs et légèreté, comme d’habitude un vrai plaisir de faire un petit tour par votre blog. Merci.
Commentaire par laeti39 — 10 décembre 2009 @ 19 h 03 min
Laeti39 : Et c’est toujours un plaisir de lire un petit mot comme le votre…Merci.
Commentaire par Nat — 10 décembre 2009 @ 19 h 33 min
La moindre petite salade prend des airs de fêtes chez toi, c’est très joli
Commentaire par trinidad — 20 décembre 2009 @ 17 h 58 min
Marie : C’est tout en couleurs, et comme il fait bien froid en ce moment, ça pétille un peu !
Commentaire par Nat — 20 décembre 2009 @ 18 h 40 min
Superbe! C’est la 1ère fois qu’un truc aux carottes me fait envie.
Commentaire par stef de fla — 21 décembre 2009 @ 12 h 48 min
Stef : c’est parce qu’il y a une touche d’exotisme avec les cacahuètes ! C’est la même chose pour moi !
Commentaire par Nat — 21 décembre 2009 @ 13 h 13 min