Cette recette de Frédéric Coursol est vraiment épatante ! Elle est proposée en vidéo sur le site « Cuisiner en ligne » et elle est super bien expliquée. Ma fille Anaëlle et moi nous sommes installées en cuisine, et en bonnes élèves, nous avons écouté les conseils du Chef dans ses moindres détails.
Voici notre réalisation à quatre mains :
Nous avons adoré la simplicité et l’élégance de la recette, qui, présentée en vidéo, donne l’impression d’avoir un Chef dans sa cuisine !
Les ingrédients sont également des produits courants dont nous disposons tous ou qui, du moins, sont très simples à trouver. La seule difficulté réside peut être dans l’utilisation du syphon, que tout le monde n’a pas, mais il suffit alors de monter une chantilly aromatisée au fouet, de la mettre en poche et de garnir très délicatement les tuiles.
Pour la base nécessaire à la confection des tuiles, une demie heure de réfrigération n’a pas été suffisante pour ma part, et il vaut mieux en effet suivre les conseils du Chef et la préparer la veille.
Au niveau des saveurs, c’est vraiment délicieux. C’est léger, peu sucré, la petite salade d’orange contraste très agréablement avec le croustillant des tuiles et les herbes aromatiques choisies (l’estragon pour ma part) apportent une petite note d’impertinence très agréable.
Tentez cette recette, vous serez séduits !
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Pour le moment je n’ai pas de syphon, mais je pense que je peux arriver à bidouiller, ou a trouver un subterfuge pour y arriver : Gourmandise oblige
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Bises, Marie
Commentaire par Marie Cuisine — 14 septembre 2008 @ 22 h 42 min
Un magnifique dessert si bien présenté! Mmmhhhh, je craque totalement pour cette gourmandise!
Bises,
Rosa
Commentaire par Rosa — 15 septembre 2008 @ 6 h 35 min
Je connais ce site, je vais y faire un tour de temps en temps même si je n’ai pas trop la possibilité de suivre une recette en vidéo. Mais là tu me tentes vraiment
Commentaire par nadine — 15 septembre 2008 @ 17 h 35 min
Oh, c’est sympa de cuisiner avec sa fille ! Elle a quel âge ? Très belle recette en plus…
Commentaire par foodie froggy — 18 septembre 2008 @ 16 h 11 min
Ana a 13 ans, et elle rêve de travailler plus tard dans la pâtisserie !
Commentaire par Nat — 18 septembre 2008 @ 19 h 33 min
Ah oui, de faite, je suis séduite! On dirait des bébés canolis. What’s not to like!!
Commentaire par Colloquial Cook — 5 octobre 2008 @ 3 h 10 min
j’ai aussi flashé sur cette recette sur le site cuisinezenligne. Pas encore eu l’occasion de l’aborder mais c’est sur, cela va arriver !
Commentaire par Fabrice — 28 mars 2009 @ 21 h 23 min
Fabrice : on s’est vraiment régalé à la réaliser. Les vidéos de « cuisiner en ligne » sont vraiment top et quand on est passionné, c’est une mine de techniques et de conseils divers qui apportent beaucoup. Enfin…C’est mon avis !
Commentaire par Nat — 28 mars 2009 @ 22 h 56 min