Lecture de la catégorie

Non classé

    Non classé

    Salade de chou chinois, carottes, dés de poulet… sauce à la cacahuète…

    4 mai 2013

    Quelques semaines de silence…

    Mars et avril secoués d’évènements et d’émotions diverses…

    Comme je le confie souvent sur les pages de ce carnet, je ne parviens pas à écrire lorsque je ne parviens pas à raconter…L’un n’allant pas sans l’autre…Pour moi…

    Et puis, un peu comme si je devais traverser le vide en équilibre sur un fil, je fais le choix d’avancer, un pas après l’autre, le regard à l’horizon.

    La cuisine, c’est un peu la même chose. Un fil conducteur entre la vie et moi. Entre la violence de certains évènements et le désir de m’équilibrer,  de transmettre à ma manière, de partager.

    Alors à petit pas, voici un peu de couleurs de saison, entre printemps et été qui s’annonce, entre douceur et amertume, entre fraicheur et saveurs sucrées…

    Une petite salade un brin exotique, juste pour se faire plaisir avec peu de choses…

    Sur le dessus, quelques jeunes feuilles de capucines du jardin. Elles se consomment en effet, comme leurs fleurs..

    Juste en dessous, des germes de poireaux, piquants, élégants…

    Ensuite, on entre dans le vif du sujet. Selon le nombre de convives, faites vous plaisir avec ce que vous aimez, et ce dont vous disposez :

    – quelques carottes,

    – du chou chinois que l’on pourrait remplacer par de la salade ou de tout petits bouquets de chou fleur croquants,

    – un reste de blanc de poulet, même un peu « sec », que l’on prendra soin de découper en petits dés (ça marche aussi très bien avec du canard ou du bœuf)

    – une petite poignée de cacahuètes.

    Pelez les carottes et taillez les en bâtonnets fins, ou mieux, passez les à la mandoline japonaise.

    Rincez le chou chinois et détaillez en une partie finement.

    Coupez la viande choisie en petits dés. Salez légèrement et poivrez.

    Mettre ces ingrédients dans un saladier et ajoutez quelques germes de poireaux (ou de soja).

    Mélangez l’ensemble et répartissez ensuite  au cœur d’assiettes de service ou de jolis bols.

    Préparez une sauce à la cacahuète en mélangeant intimement :

    – une cuil à soupe de beurre d’arachides

    – 2 cuil à soupe d’huile de tournesol

    – 1 cuil à soupe de sauce de soja

    – 1 demi cuil à café de sauce piquante

    Assaisonnez chaque assiette (ou chaque bol) d’un peu de sauce à la cacahuète, ajoutez quelques petites feuilles de menthe, les cacahuètes légèrement torréfiées au four puis grossièrement concassées, une pointe de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin.

    A dégustez en petite assiette unique, pourquoi pas….

    Un peu comme je l’ai fait il y a deux jours, installée sur les marches de la terrasse face au jardin qui embellit…

    Un petit moment paisible ou les instants se posent avec une autre intensité, une autre saveur…

    Et d’autres couleurs…