Ce deuxième essai a été réalisé avec une Meringue française, c’est à dire des blancs d’oeufs battus avec du sucre, sans sirop de sucre cuit. Les plateaux ont « croûté » une demie heure environ. Cette…
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Après mes récents mais nombreux essais, j’ai décidé de tester deux techniques de macarons différentes. L’une avec une meringue Italienne, sans croûtage, et l’autre (que je testerai dans quelques jours) avec blancs d’oeufs et…
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J’ai testé les macarons au chocolat. Pas trop mal réussis, mais encore loin d’être parfaits, il sont parfumés avec une ganache au chocolat et au miel des Cévennes… (Depuis, voyez ici ainsi que dans…
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Voici mes premières baguettes, réalisées avec beaucoup plus d’eau que d’habitude. J’ai suivi pour leur préparation la recette d’un passionné qui réalise de magnifiques pains (dans un vrai four à pain !). Voici le…
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Entre cette fournée : Et celle-ci : Il y a deux fournées ratées…..!! Pourquoi ?…..J’en suis à la ènième recette et la ènième technique, des dites « inratables’ aux plus sophistiquées. Si j’ai compris certaines particularités…
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Bon…Je suis têtue donc….Très….Et en cuisine terriblement…. Macarons Saison 12, épisode 993… On y est presque. Je commence à comprendre pas mal de choses concernant le comportement de ces petits gateaux lors de leur…
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Maintenant que votre levain est prêt, (Comment préparer le levain), (levain 2ème étape), passons aux choses très, très sérieuses, le levain étant une chose déja très…sérieuse. Pour 1 kilo de farine Bio type 65,…
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Les macarons et moi, ça fait deux. Après avoir écrit un premier billet sur ces friandises élégantes, je reviens sur le sujet tant je suis têtue et indisciplinée…. A combien de tentatives en suis-je ?…
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Voila le pain ! Mon levain n’a pourtant pas été spécialement prélevé au bon moment, c’est à dire qu’il était sans doute trop « retombé », la deuxième levée n’a pas été assez longue par défaut de…
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Voici les levains après deux heures de repos et le rafraichi dont je parlais dans le billet précédent. Ils ont déjà augmenté de volume… Les voilà le lendemain matin. Ils ont beaucoup levé et…
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Voici mes levains : Ambroise et Prosper. A gauche, le levain chef qui m’a servi de base pour la préparation du second levain. Sur les conseils de Patrice et en suivant les pas à pas…
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J’ai acheté très récemment au magasin Bio, un petit sachet de graines du boulanger. Un mélange sympa et parfumé…Je ne me souviens plus exactement des graines composant ce mélange et j’aurai l’occasion de revenir…
