Une petite lubie en ce dimanche : réaliser une ganache au chocolat et à la pâte d’arachide pour garnir mes macarons. Autour de moi, on a fait la grimace. La pâte d’arachide étant assez épaisse,…
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Voici deux pains au levain que j’ai légèrement aplati avant leur passage au four afin qu’ils aient une proportion de croute plus importante. Idéal pour le fromage, ou les petites tartines méditerranéennes (tapenade, frita…)…
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J’ai craqué pour « macarons » de José Maréchal illustrées de superbes photographies d’Akiko Ida (Editions Marabout). Les macarons présentés sont magnifiques (macarons cassis et chocolat blanc, macarons à la rose et sucre qui pique, macarons…
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Le levain naturel apprécie énormément la chaleur douce et constante. Il adore se trouver dans une cuisine ou le four préchauffe ou cuit déjà des plats, ou la température de la pièce est donc…
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C’est le « birthday » de mon homme… Et pour l’occasion, il faut un gâteau ! J’ai choisi de réaliser un Saint Honoré….Seulement voilà, encore faut-il réussir les choux…encore faut-il que la chantilly prenne…encore faut-il que le…
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Voici un pain d’un kilo 800 environ, préparé avec du levain naturel, et parfumé avec deux poignées de graines de sésame grillées. Je n’avais pas rafraichi le levain, et la pâte a eu un…
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C’est une recette délicieuse et toute simple, que vous trouverez par là… Je préfère personnellement utiliser de petits moules pour ces fondants et je surveille ainsi plus aisément la cuisson. Toutes sortes de moules…
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Des petits choux recouverts de grains de sucre, gonflés et légers… …Les « chouquettes » que mes filles adorent… J’ai beau en faire plusieurs plateaux, l’assaut des gourmandes de la maison ne leur laisse aucune chance.…
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Extraite du très beau livre Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra, cette recette fait toujours l’unanimité à la maison. Simple et délicieuse, je la réalise toujours avec autant de plaisir et les enfants…
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Les polvorones sont de petits gâteaux espagnols, fondants et très friables. Parfumés à la cannelle, ils ont un goût d’amandes assez prononcé et se rapprochent un peu du mantecao. Leur préparation n’est pas facile…
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J’aime préparer mes pains à la main, notamment au levain, essentiellement parce que les gestes requis m’autorisent une participation active dans leur réalisation et leur création. La préparation de la matière vivante (levain) le…
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Ces petits gateaux sont particuliers. Ils ne réagissent jamais de la même manière. Suivant la façon dont la pâte va être travaillée, suivant la chaleur du four, suivant la taille des oeufs etc…ils seront…
