Verrines

Verrines de lentilles au curry et aux raisins secs…

27 septembre 2009

La transparence en verrine apporte du charme à toutes les préparations. Servies à même l’assiette, certaines n’auraient sans doute pas la même saveur.

Ne remplissez pas vos verrines. Laissez de l’espace, laissez aux ingrédients leur souplesse et leur forme, sans les tasser, sans les noyer. Une cuillérée ou deux, juste pour le plaisir de la dégustation, juste pour apprécier de pouvoir goûter plusieurs saveurs sans arriver immédiatement à satiété. Pensez-y pour les apéritifs : soyez généreux avec les couleurs, soyez imaginatifs, mais mettez peu de choses au creux de vos verres…

Voici une recette de lentilles au curry que vous pouvez tout à fait servir normalement à l’assiette (en adaptant les quantités) avec quelques saveurs indiennes, mais pensez aux verrines si la préparation reste froide.

Pour 6 verrines de taille moyenne (en verres boule, c’est très joli) :

2 verres à moutarde de lentilles vertes

Dans une casserole d’eau froide, verser les lentilles et faire cuire à feu doux 20 minutes dès les premiers frémissements. Egouttez, laissez refroidir et réservez.

Pour le curry :

1 demi oignon
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 bonne pincée de chacun de ces épices : curcuma, paprika, cumin, garam massala, coriandre en poudre
1 poignée de raisins secs
2 tomates bien mures
Un petit morceau de feta

1 verre d’eau
Sel
Quelques brins de coriandre

Faire fondre à la poêle ail et oignon finement ciselés. Ajouter le morceau de gingembre pelé et rapé. Mélanger et laisser sur feu doux 5 minutes. Ajouter successivement les épices et mélanger. Ajouter le verre d’eau, les raisins secs et laisser réduire quelques minutes sur feu doux. Ajouter ensuite les dés de tomate, mélanger et laisser à nouveau réduire quelques minutes. Salez et goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Mélangez soigneusement et délicatement les lentilles à la sauce a curry. Déposez ensuite deux cuillerées du mélange dans vos verrines. Parsemez de petits dés de feta. Salez et poivrez. Décorez de quelques brins de coriandre.

Servez tiède ou frais…

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17 Commentaires

  • Répondre trinidad 27 septembre 2009 à 22 h 21 min

    une petite salade de lentilles comme je les aime 🙂

  • Répondre Nat 27 septembre 2009 à 22 h 37 min

    Marie : voui ! On s’est régalé ! 😉

  • Répondre clémence 28 septembre 2009 à 6 h 25 min

    tes photos sont superbes et le mélange original…

  • Répondre Marie Cuisine 29 septembre 2009 à 21 h 27 min

    J’adore les lentilles, et quelle que soit leur préparation.
    Très jolie présentation et excellente préparation. Bises, Marie

  • Répondre Nat 29 septembre 2009 à 22 h 13 min

    Clémence et Marie : merci ! 🙂

  • Répondre flo makanai 30 septembre 2009 à 12 h 00 min

    Jolie association, jolies photos

  • Répondre Nat 30 septembre 2009 à 13 h 32 min

    Flo makanai : merci ! 🙂

  • Répondre nelly 30 septembre 2009 à 14 h 06 min

    quelle bonne idée, surtout en verrines..on n’utilise pas assez ce légume…et la suggestion sur le remplissage des verrines est très pertinente…à noter! bonne journée

  • Répondre Nat 30 septembre 2009 à 14 h 28 min

    Nelly : Les lentilles sont de plus excellentes pour la santé…Quand aux verrines, elles restent très à la mode, mais on finit par oublier justement que leur atout exclusif….c’est l’élégance et la transparence… En tassant les compositions (comme je l’ai parfois fait moi même…) on perd cet atout…

  • Répondre joujoune 1 octobre 2009 à 14 h 43 min

    beaux et surement délicieux !

  • Répondre Nat 1 octobre 2009 à 15 h 34 min

    Joujoune : je confirme, c’est très bon ! 😉

  • Répondre Corélie 2 octobre 2009 à 21 h 10 min

    Quelle jolie verrine, avec des saveurs que j’adore…

  • Répondre Nat 2 octobre 2009 à 22 h 07 min

    Corélie : merci de de ce petit mot… Je m’en vais faire un tour sur « Vigne et Sens », que je découvre…. 🙂

  • Répondre Alexandra 6 octobre 2009 à 19 h 04 min

    Hum, mais quelle bone idée !
    au passage, vos photos sont très belles…
    Bonne continuation
    Alexandra
    papilles-on-off.blogspot….

  • Répondre Nat 8 octobre 2009 à 21 h 53 min

    Merci Alexandra de ce petit mot. C’est très gentil 🙂

  • Répondre vanessa 12 octobre 2009 à 18 h 31 min

    j’adore les lentilles aussi !

  • Répondre Nat 12 octobre 2009 à 22 h 42 min

    Vanessa : on est deux ! 😉

  • Répondre à clémence Annuler la réponse