Elégantes en apéritif, charmantes en version mises-en-bouche, festives au cours du repas et craquantes au dessert, les verrines sont tout de même – à mon avis- à consommer avec modération…

Pour avoir testé depuis plus d’un an leur présence à notre table, en diverses occasions, je commence à connaitre leur défaut auquel je contribue très largement à la maison !

Jolies et gaies, très à la mode, j’ai commencé à les décliner généreusement à l’apéritif et à les présenter au cours des repas, version chaude, froide, sucrée, salée, version crumble, soupe, espuma etc…et je me suis vite rendu-compte qu’elle rassasiaient tout le monde en très peu de temps ! « Comment ?…Vous n’avez plus faim ?…Mais…Le repas vient de commencer !… »

Ne pensez pas que mes verrines présentent un gabarit gargantuesque. Au contraire, certaines sont à peine plus grandes que deux dés à coudre. Celà dit, quelques verrines aux saveurs différentes rassasient très vite. Juste un petit conseil pour les fêtes, n’en abusez surtout pas à l’apéritif et pensez plutôt à leur présence très agréable en mise-en bouche et en pré-dessert.

Voici une petite dernière assez gaie et décalée…

La recette pour 6 petites verrines :

1 courgette et demie
4 cuil à soupe de crème fraiche liquide
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 belle tranche de saumon fumé.
Un peu de poivre du moulin.
Une goutte de citron.
Un verre à moutarde de tapioca coloré.

Laver la gourgette (sans la peler), oter les graines et la couper en morceaux. Faire chauffer dans une casserole d’eau bouillante quelques minutes afin qu’elles deviennent tendres. Les égoutter ensuite très soigneusement et les mixer avec la crème fraiche et le saumon. Poivrer et réserver.

Dans une petite casserole d’eau bouillante, verser le verre de tapioca et laisser cuire une dizaine de minutes. Egoutter, saler, poivrer et ajouter une cuillérée à café d’huile d’olive.

Présenter ensuite en verrine, en versant tout d’abord la préparation à base de courgettes et ajouter ensuite le tapioca. servir frais.

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