Pâtes fraiches aux palourdes et à la crème.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
20 palourdes
Un peu de vin blanc
1 échalote
400 à 500 g de pâtes fraîches
1 oignon
1 gousse d’ail
25 cl de crème fraiche liquide
Quelques feuilles de roquette
Quelques pignons grillés.
Sel et poivre.
Dans une casserole, mettre les palourdes, avec une échalote émincée et un peu de vin blanc.
Les faire ouvrir à feu léger, les réserver et filtrer le liquide de cuisson. Le mettre de côté.
Faire bouillir une grande quantité d’eau salée.
Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon émincé à l’huile, sans qu’ils colorent. Saler peu et poivrer. Ajouter les palourdes avec leur coquilles.
Bien remuer.
Ajouter la crème fraiche. Ajouter le liquide de cuisson filtré des palourdes.
Remuer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
Ajouter quelques feuilles de roquette et remuer quelques instants.
Couper le feu.
Mettre dans l’eau bouillante les pâtes durant 3 minutes.
Les égoutter et bien les mélanger à la sauce.
Servir parsemé de pignons et de quelques feuilles de coriandre…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
