Une pâte brisée ou feuilletée et quelques ingrédients choisis, déclinables selon les saisons, les ingrédients disponibles, les épices dont on a envie, les herbes fraiches du jardin…

La quiche devient alors originale, décalée, curieuse, inventive, sucrée, piquante…bref, tout un programme possible.

Voici une recette du moment, presque un instantané, très simple et très parfumé. Même les ados de la tribu, si difficiles, l’ont aimée.

La recette pour 6 personnes :

- Un rouleau de pâte feuilletée
- Quelques dés de poivron rouge
- Quelques dés de courgette
- 1 oignon ciselé
- 200 gr de lardons allumette
- 20 cl de crème fraiche à 30 % de matière grasse
- 10 cl de lait demi écrémé
- 2 oeufs
- Poivre du moulin
- Une pincée de sel fin
- Quelques branches de thym frais…du jardin…

Pas de fromage râpé, qui « tue » souvent le gout de ce que l’on mets dans une quiche, ou alors, en remplacement du curry pour ceux qui n’aiment pas, quelques copeaux de parmesan frais à disposer sur le dessus..

Préchauffer le four Th 6. Dérouler la pâte feuilletée, la disposer dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé et piqueter le fond à l’aide d’une fourchette.

Faire dorer l’oignon à la poêle, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les lardons allumette et les laisser prendre légèrement couleur à feu vif. Remuer sans arrêt pour ne pas que les oignons prennent un mauvais goût en colorant de trop.

Ajouter les légumes coupés en dés, et continuer à remuer, sur feu moyen quelques minutes. Couper le feu et réserver.

Dans un bol, fouettez les oeufs entiers. Ajouter la crème, le lait et le curry. Saler, poivrer et bien homogénéiser l’ensemble.

Sur le fond de tarte, disposez uniformément la première préparation. Verser ensuite délicatement l’appareil à la crème. Disposer quelques branches de thym sur le dessus.

Glisser au four pour 25 minutes de cuisson environ. La tarte doit avoir pris une jolie couleur.

Servez tiède ou froid, avec une salade de roquette parfumée à l’huile d’olive…