Rien de tel qu’une jolie assiette gourmande pour ensoleiller une journée pluvieuse…
Et en ce moment, de la pluie, il y en a à seaux. Poissons et escargots sont ravis. « Petit Chou » également puisque comme tous les enfants de son âge, bottes et parapluies sont synonyme de pataugeages, mais pour nous les grands, c’est nettement moins rigolo… J’ai beau me dire que la nature en profite, et que certains pays soumis à la canicule savoureraient voluptueusement nos averses, j’aimerais bien sentir l’été poindre le bout de son nez, et nous en sommes loin…
Alors pour égayer les esprits un dimanche pluvieux, j’ai proposé des pancakes au petit déjeuner et un foie gras poêlé accompagné d’une petite salade toute en couleurs au déjeuner.
Pour le foie gras, rien de plus simple. Tranché et poêlé sans matière grasse, dessus, dessous afin qu’il ne réduise pas trop, on sale et on poivre directement dans l’assiette, avec un peu de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin. Il est important de choisir un beau foie gras qui n’aura absolument pas la même tenue à la cuisson qu’un foie gras de médiocre qualité. Ils ne sont pas faciles à trouver et lorsque l’on dispose d’une bonne adresse, il faut la conserver précieusement !
Pour accompagner le foie gras, un méli mélo de petits légumes en salade avec quelques dés de melon assaisonné au vinaigre balsamique et au miel.
La recette pour 6 personnes :
Quelques feuilles de roquette
1 petit melon bien mûr coupé en dés.
Deux jeunes courgettes tranchées en julienne.
Idem pour 3 jolies carottes.
1 gros avocat coupé en petits dés.
2 tomates coupées en dés
1 poivron jaune coupé en dés
Quelques pignons grillés.
Dans de petits bols individuels, déposer quelques feuilles de roquette puis ajouter tous les autres légumes en les disposant agréablement.
Assaisonnez chaque petite salade d’une vinaigrette composée d’huile d’olive, sel et poivre, vinaigre balsamique et miel.
Saupoudrez de pignons, servez avec le foie gras poêlé et dégustez…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
C’est superbe cette presentation et tu me donnes l’eau a la bouche !
Commentaire par Jess — 26 mai 2008 @ 16 h 43 min
Merci Jess, y compris pour tes petits mots toujours si gentils et pour ta fidélité…
Commentaire par Nat — 26 mai 2008 @ 17 h 04 min
Bien reposante ta musique, j’ai apprécié de lire ta recette. Dimanche on a eu beau temps mais j’aurai bien dégusté ton méli-mélo ! bonne journée
Commentaire par Mamounette — 26 mai 2008 @ 17 h 37 min
C’est super joli et le foie gras poêlé j’adore. Dis-moi, quelle est cette jolie "galette" longue que tu présentes avec ? ça finit merveilleusement l’assiette, je trouve.
Commentaire par nadine — 26 mai 2008 @ 18 h 10 min
Une assiette gourmande comme je les aime, diablement tentante… Alors, tu n’es plus punie on dirait ??
Commentaire par Marie-France — 27 mai 2008 @ 1 h 44 min
Une bien jolie présentation!
Commentaire par Choupette — 27 mai 2008 @ 10 h 15 min
moi aussi j’aime beaucoup la longue tuile posée avec élégance sur ton plat. C’est une bonne idée d’associer le foi gras chaud avec du froid car c’est un peu lourd.
Commentaire par diane — 28 mai 2008 @ 14 h 05 min