Dans la famille des petites sauces toutes simples à préparer vite fait, je propose cette petite recette qui peut accomoder très facilement une jolie assiette de spaguettis, du riz, de la viande poêlée ou du poisson.

Légèrement aillée, on peut bien-sûr la personnaliser avec de la coriandre par exemple, des herbes fraiches du jardin, des herbes de provence, mais je l’aime bien telle que !

La recette (pour 6 personnes) :

3 gousses d’ail écrasées
80 gr de beurre (ah ben oui…pas très light…)
600 g de sauce tomate (boites de tomates concassées ou coulis de tomate font très bien l’affaire)
1 boite olives vertes dénoyautées
1 boite olives noires dénoyautées

Faire fondre le beurre à la casserole et ajouter l’ail qui ne doit pas roussir. Mélanger, et ajouter la sauce tomate. Gouter et rectifier l’assaisonnement, sans ajouter de sel dans un premier temps mais un donnant deux ou trois tours de poivre du moulin.

Laisser cette sauce réduire quelques minutes et ajouter les olives grossièrement concassées au robot.

laisser mijoter une vingtaine de minutes, gouter, saler et poivrez a nouveau si c’est nécessaire et servez bien chaud.

Pour que la photo soit plus jolie, je n’ai pas noyé mes spaguettis sous une avalanche de sauce, mais chacun fait comme il veut ! Quand au poisson, en nappage c’est très coloré…avec quelques câpres pour ceux qui les aiment !