Aurais-je eu envie d’un peu de soleil ce soir dans ma cuisine, alors que le temps est tristement couvert. Sans doute…
Voici un plat de boulettes de viande très parfumé qui peut s’accommoder aussi bien de semoule, de légumes ou de lentilles épicées. On peut également jouer assez facilement sur certaines nuances sans dénaturer ce plat : coriandre fraiche ou moulue, plus ou moins de cumin, un peu de harissa ou pas du tout, citron jaune ou citron vert etc…
Pour 6 personnes
800 g de viande de boeuf haché
4 oignons moyens
Le jus d’un citron vert
Un petit bouquet de persil
Un petit bouquet de coriandre
Huile d’olive,
…et des épices : gingembre, paprika, cumin, coriandre moulue, safran.
Faire revenir trois oignons hachés dans une cocotte, sans les laisser colorer. Ajouter ensuite une cuil à café de gingembre moulu, une cuil à café de cumin, une cuil à café de paprika, une pincée de sel et du safran. Ajouter 2 verres d’eau, couvrir et laisser cuire tout doucement une quinzaine de minutes.
Préparer les boulettes de viande en mélangeant la viande, un oignon haché, 2 cuil à soupe de coriandre fraiche ciselée, une cuillérée à café d’épices à kefta, saler, poivrer.
Poser délicatement les boulettes de viande sans la sauce, ajouter persil et coriandre ciselés, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter en retournant les boulettes après 10 minutes de cuisson environ.
Lorsque les boulettes sont cuites, ajouter le jus d’un citron (j’ai pour ma part utilisé un citron vert, qui apporte une note fruitée), et laisser réduire la sauce.
Servir bien chaud avec l’accompagnement de son choix. Ici, une petite semoule aux céréales et une salade de tomates parfumée à l’huile d’olive (j’ai ajouté au dernier moment des graines de coriandre à la salade).
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Une très bonne recette ! Je la mets dans les recettes à tester rapidement !
Commentaire par Zoé — 22 novembre 2007 @ 22 h 19 min
Les boulettes de viande épicées, j’adore ça, d’ailleurs, tu me donnes une idée pour demain !
Ton assiette est superbe, parfumée et … Equilibrée !
Bonne journée
Commentaire par Eryn — 23 novembre 2007 @ 8 h 39 min
C’est vraiment une belle assiette qui donne faim !!!
Commentaire par lili — 23 novembre 2007 @ 9 h 35 min
jolis, j’adore les boulettes, et épicées en plus..miam!!
Commentaire par lory — 23 novembre 2007 @ 13 h 48 min
Tu as raison cette délicieuse recette à un petit air de soleil bien agréable.
Tu nous as fait une bien jolie assiette que je dégusterai avec grand plaisir.
Commentaire par Mtich — 24 novembre 2007 @ 7 h 32 min
Miam!Ca, j’adore déjà!! j’en salive d’avance! Bravo!
Commentaire par marilyn — 25 novembre 2007 @ 15 h 31 min