Plat de poisson du chef JEAN-PAUL CORBILLET (recette disponible sur le site « Bon appétit bien sûr » )
C’est vraiment très bon! Les gambas dorent joliment et on peut vraiment jouer sur la décoration des assiettes avec la fondue de poireaux et les lamelles de coco fraiches. Pour qui aime sa saveur, elle se marie remarquablement bien avec le curry.
Pour donner un peu de couleurs, j’ai ajouté des petits dés de légumes (courgettes et poivrons) marinés dans du citron vert et de l’huile d’olive). L’harmonie est assez sympa et ajoute un brin d’acidité à la douceur du lait de coco. Le contraste chaud froid (les petits légumes avaient été réservés au frigo et laissés à température ambiante une vingtaine de minutes avant de servir) est agréable lorsqu’il fait chaud !
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