Les petits nouveaux….Faits hier soir…
La levée a sans doute été trop longue et le four trop chaud…
Ce qui est incroyable dans ces pains au levain c’est qu’ils sont tous différents. D’une fois sur l’autre, je ne m’attends jamais au même résultat.
Il y a donc un ensemble de conditions qui régissent ce que sera le pain à sa sortie du four, et j’ai encore beaucoup de choses à apprendre avant de réussir à trouver l’ensemble des gestes convenables…(Comment préparer le levain), (levain 2ème étape)
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