Pains au levain

Pains d’été au levain à la farine d’épeautre …

14 juillet 2009

Deux jolis pains au levain, croustillants et parfumés, tout juste sortis du four…

J’avais presque oublié leur saveur puisque je n’avais plus préparé de levain depuis plusieurs mois. L’été étant propice au levées et la chaleur aidant à la préparation du levain, je me suis à nouveau lancée.

« Ursule » n’a donc que quelques jours, un levain au raisin et au miel de nos garrigues, plein de caractère !

J’ai par contre omis d’ajouter le sel pesé et mis de côté pour être ajouté à ma base, ce qui ne nous a pas empêché de goûter les pains encore chauds et bien croustillants, avec une jolie croute épaisse.
Un peu de mascarpone à l’ail et aux fines herbes, quelques anchois marinés, et nous oublierons que les pains sont sans sel !

Si vous souhaitez vous lancer, vous trouverez conseils et recettes ici.

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4 Commentaires

  • Répondre nadine 16 juillet 2009 à 16 h 34 min

    Sortir mon Hercule du congélateur où il sommeille depuis quelques temps me titille à nouveau 🙂

  • Répondre Nat 16 juillet 2009 à 20 h 22 min

    Ah oui ! N’hésite pas ! 😉

  • Répondre trinidad 21 juillet 2009 à 23 h 11 min

    très joli pain au levain. Je ne fais plus de levain depuis longtemps. j’ai un boulanger bio à coté qui fait tous ses pains et viennoiseries au levain et qui livre tous les magasins bio de la ville (ou presque). difficile de concurrencer du coup 😉

  • Répondre Nat 22 juillet 2009 à 7 h 45 min

    Marie : Ah oui ! Je me doute ! 🙂

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