Pains au levain

Pain au levain "galette" aux graines de courge

13 décembre 2007

Le levain m’offre des pains aux croûtes appétissantes et croustillantes. Aucun des pains à la levure que je réalise ne me donne des pains semblables.

Réaliser du pain au levain, c’est vivre une forme de « communion », une émotion particulière qui donne le sentiment que les pains sont façonnés avec le coeur. Tous différents, ils vivent, respirent, s’épanouissent au four, s’épaississent et se fendent en fonction du rythme des grignes.

Ces pains là ont une « âme », du moins c’est mon sentiment. L’âme du moment. Ils portent la signature de ceux qui les ont réalisés, ils se forment en fonction de la manière dont la pâte a été travaillée, aérée, en fonction de son temps de levée, de la forme du banneton qui les a couvés.

Ici, un pain au levain aux graines de courge.

Le levain c’est par ici, et réaliser du pain au levain, c’est par

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8 Commentaires

  • Répondre Aldina 13 décembre 2007 à 19 h 46 min

    Moi aussi, j’ai envie d’essayer. Il est magnifique !

  • Répondre Nat 13 décembre 2007 à 19 h 56 min

    Et si tu souhaites des conseils, n’hésite pas !

  • Répondre MTV 14 décembre 2007 à 2 h 32 min

    Superbe ! Là, je craque…

  • Répondre Lisanka 14 décembre 2007 à 7 h 55 min

    Ce pain me tente bien!

  • Répondre Abracadabra 14 décembre 2007 à 9 h 57 min

    Quel pain magnifique! Et toutes les photos de ton blog sont superbes. Bravo!

  • Répondre mickymath 15 décembre 2007 à 10 h 12 min

    il est superbe!! biises micky

  • Répondre Marie 22 décembre 2007 à 22 h 17 min

    salut Nath,
    peux tu m’aider ?
    je n’arrive pas a faire un pain de bonne consistance la mie est trop dense et j’ai l’impression que le pain n’est pas cuit, et la pâte ne pouse pas !!!!!!!
    Merci de me répondre.

  • Répondre Nat 22 décembre 2007 à 23 h 01 min

    Bien sûr je peux t’aider, mais il faudrait que j’en sache un peu plus sur ton levain….Ecris-moi sur mon adresse mail : nathjulien@yahoo.fr

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