Voici deux pains au levain que j’ai légèrement aplati avant leur passage au four afin qu’ils aient une proportion de croute plus importante.

Idéal pour le fromage, ou les petites tartines méditerranéennes (tapenade, frita…)

Pour le levain, c’est par là .

Pour cette recette de pain, toujours les mêmes proportions d’ingrédients pour 1 kg de farine :

300 g de levain
2 grammes de levure fraiche
24 g de sel
500 g d’eau tiède
3 cuil à soupe de graines du boulanger (mélange de graines que l’on trouve aisément dans les magasins Bio).

Les graines sont à mélanger avec le levain, l’eau et la levure, juste avant d’ajouter la farine et de pétrir.