Simples à réaliser, ces petits pains sont délicieux encore tièdes et peuvent se décliner de façons très différentes.
En utilisant la même base que celle des fougasses, il suffit d’étaler la pâte légèrement au rouleau après la première levée et de la garnir avec ce que l’on souhaite. Ici, de la tapenade, du gruyère râpé et un peu de harissa, pour relever le tout !
Une fois la préparation de son choix étalée sur le bandeau de pâte à pain, rouler délicatement l’ensemble sur lui-même, sans serrer, et couper des tronçons de la taille voulue.
Donner une jolie forme à ces tronçons et laisser lever 45 minutes supplémentaires, sous un linge.
Glisser ensuite à four chaud, th 8 environ, avec la lèchefrite remplie d’eau de manière à ce qu’une jolie croute se forme sur les petits pains.
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Voilà des petits pains qui fleurent bon le sud et le soleil … J’adore !
Bises,
Commentaire par Eryn — 28 janvier 2008 @ 10 h 02 min
De jolis pains! Miam!
Bises,
Rosa
Commentaire par Rosa — 28 janvier 2008 @ 11 h 12 min
Une façon originale de présenter la fougasse en somme!
Commentaire par Choupette — 28 janvier 2008 @ 12 h 04 min
Comme ils sont beaux tes petits pains ! On a envie de croquer dedans sans attendre.
Tes yaourts à la fraise tagada me font gravement de l’oeil. ça fait quelques temps que je n’ai pas fait de yaourts, mais dès ce soir, après achat de tagada, je teste ta recette et en plus tu utilises du lait 1/2 écrémé. Parfait pour moi qui ne supporte pas le lait entier.
bises.
Chrys
Commentaire par Chrystel — 28 janvier 2008 @ 13 h 44 min
Tu me donnes faim !
Commentaire par eglantine — 28 janvier 2008 @ 13 h 46 min
Ils sont très beaux tes petits pains!!
Commentaire par claire — 28 janvier 2008 @ 13 h 47 min
De temps en temps j’en fait aussi j’aime bien !je t’en pique un volontiers !
Commentaire par michette — 28 janvier 2008 @ 15 h 08 min
Je craquais déjà pour tes fougasses, mais ces petits pains sont vraiment tip-top!
Commentaire par chantal33 — 28 janvier 2008 @ 18 h 38 min
Mais quelle tentatrice toi alors!
Commentaire par Lolotte — 28 janvier 2008 @ 22 h 00 min
Bonjour !
J’adore le pain et je me suis lancée dans la confection de ses petits pains, ils sont très bons, mais j’ai juste une question : comment faire pour la mie ne soit pas trop tassée, parce que là les miens sont très compacts…
Merci
Commentaire par Lilybuterfly — 21 juillet 2009 @ 14 h 56 min
Lilibuterfly : ce n’est pas normal que la mie soit compacte.
Votre base de départ doit être très humide, très collante. Ne rajoutez surtout pas de farine.
En la travaillant, vous incorporerez de l’air et elle deviendra mois collante, plus souple peu à peu. La première levée doit voir la pâte doubler de volume. Ensuite, abaissez la pâte mais délicatement, ne cherchez pas à faire comme vous le feriez avec une pâte à gâteaux. Abaissez la, mais peu. Etalez votre préparation sur le dessus de cette pâte et roulez la pâte mais surtout sans serrer. Laisser ensuite lever suffisamment de temps.
Le secret d’une mie aérée, en dehors du pétrissage, c’est le taux d’humidification de la pâte et le temps de levée.
Commentaire par Nat — 21 juillet 2009 @ 16 h 37 min
Merci Nat,
En effet j’avais rajouté de la farine car la pâte était très humide et collante ! Et j’avais oublié de faire la 2ème levée, c’était néanmoins très bon !
Je retenterai en respectant scrupuleusement tes conseils.
Ton blog est super, merci pour tout ces tuyaux !
Elise
Ps : J’aime beaucoup la musique sur ton blog, beaucoup de similitude avec ce que j’écoute !
Commentaire par Lilybuterfly — 22 juillet 2009 @ 8 h 55 min
Lilibuterfly : pas de farine en rajout ! Il faut « taper » la pâte sur la table pour la rendre souple. (Le livre de Richard Bertinet « pains gourmands » enseigne la technique et c’est top !) Pour la musique, ravie de partager !
Commentaire par Nat — 22 juillet 2009 @ 10 h 49 min