Après la petite mousse au basilic et au wasabi échevelée qui taquinait les papilles, voici une version beaucoup plus sage…
Dans l’absolu, je me sens plus proche de la première version, mais la seconde a fort heureusement ses adeptes !
Un peu plus longue à réaliser, cette petite fantaisie d’entrée de repas reste simple et sa fraicheur très agréable.
Les ingrédients (pour 7 petites pièces) :
Une petite boite de fromage frais.
3 batons de surimi coupés en tranches fines (ou du crabe, des crevettes etc..)
Quelques dés de courgette
1 gr d’agar agar
20 cl de crème fraiche entière
Quelques feuilles de basilic et de menthe
De petits morceaux de tomates séchées
1 avocat
Pour la décoration, des petits dés de tomates, de courgette et des rondelles d’olives noires.
La recette :
Mélanger le fromage frais avec le surimi, les dés de courgette, saler et poivrer.
Faire griller 3 tranches de pain de mie. Découper des cercles de 4 cm de diamètre environ.
Mixer la crème fraiche, les feuilles de menthe et de basilic. Mettre dans une petite casserole avec un gramme d’agar-agar et porter à ébullition quelques instants.
Laisser refroidir légèrement le mélange quelques instants.
Dans de petits cercles (4cm de diamètre) monter votre préparation, en commençant par le pain de mie. Ajouter la préparation au fromage frais et une petite couche de crème aux herbes. Laisser prendre au congélateur 5 minutes.
Reprenez ensuite en ajoutant quelques petits morceaux de tomates séchées, un peu de préparation au fromage frais. Tasser délicatement, décorer de tranches d’avocat et de petits légumes parfumés d’huile d’olive. Salez, poivrer, parsemez de quelques graines de sésame noires et servez bien frais.
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
c’est magnifique : j’adore les présentations comme celle-ci : tout de suite, ça donne de la classe au plat…
Commentaire par clemence — 27 mai 2008 @ 11 h 36 min
C’est très joli et personnellement les saveurs me tentent beaucoup !!
Commentaire par Jess — 27 mai 2008 @ 13 h 19 min
Et bien moi je me sens très proche de celle-ci. Les photos sont magnifiques. A plus
Commentaire par nadine — 27 mai 2008 @ 21 h 59 min
Magnifique présentation et ça doit être vraiment délicieux…
Commentaire par verof31 — 28 mai 2008 @ 17 h 06 min
Waouh je trouve ca trop trop beau!! Ils sont cool tes tits cercles! Les miens sont beaucoup plus gros! Et qu’est ce que ca devait etre bon!!
Commentaire par Fredee — 29 mai 2008 @ 11 h 20 min