De minis-cakes très parfumés que l’on peut aisément servir à l’apéritif comme ici, sur des petites piques à brochettes.

J’aime particulièrement le mariage noix et roquefort que j’ai choisi de décliner ici avec de petits morceaux de fraises et des raisins.

La recette pour 12 mini-cakes :

Préchauffer le four th 6/7.
Faire revenir sans faire colorer dans un peu d’huile d’olive une échalote ciselée et un ail écrasé. Ajouter 100 grammes de lardons. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant. Ajouter une pincée de noix de muscade, poivrer, couper le feu et réserver.

Concasser 50 grammes de noix et les ajouter au mélange précédent.

Dans un saladier, mélanger deux oeufs battus à 100 grammes de farine et une cuillérée à soupe de levure chimique. Ajouter ensuite 30 ml d’huile d’olive, 40 ml de crème liquide allégée, 1 cuil à soupe de graines de pavot, 40 grammes de gruyère râpé et 50 grammes de roquefort coupé en morceaux. Bien mélanger et verser dans les petits moules en laissant au moins 5 mm entre la pâte et le bord du moule.

Glisser le moule à four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Laisser refroidir quelques instants et couper les mini-cakes en cubes. Présenter en brochette avec raisins blancs ou noirs et éventuellement une tranche de fraise.

On peut bien-sûr imaginer de décliner les choses différemment avec de petits cubes de cake au jambon piqués sur brochettes, des olives noires et de petits dés de Comté.