Légumes et plats

Crevettes au curry et lait de coco…

14 février 2008

Depuis que je me suis offert le livre de Camélia Panjabi, « Les meilleurs currys indiens », je ne peux me contenter d’utiliser le curry en poudre tout prêt et préfère jouer des épices pour une saveur plus corsée et plus personnelle.

Quelques feuilles de lime indonésiennes ajoutées au plat pendant sa cuisson, et les parfums nous transportent…

Si les viandes épousent effectivement coriandre, garam massala, et gingembre avec bonheur, j’ai une nette préférence pour la saveur des fruits de mer au curry.

Habituellement, je prépare ce plat avec quelques gambas, mais hier soir les étals de mon petits supermarché de village étaient vides, et seules quelques crevettes m’attendaient…Qu’a celà ne tienne, ce soir, ce sera crevettes au curry !

La recette pour 4 personnes :

500 grammes de crevettes décortiquées
20 cl de lait de coco
Une petite boite de tomates concassées
1 gros oignon
1 morceau de gingembre frais de 2 cm sur 2.
3 feuilles de lime (on en trouve dans les boutiques asiatiques)
1 cuil à café rase de coriandre en poudre
1 cuil à café rase de garam massala
1 cuil à café rase de curcuma
1 cuil à café rase de cumin
1 cuil à café rase de paprika
Sel et poivre.

Faire revenir l’oignon haché à la poêle, dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide ajouter le gingembre rapé et mélanger. Ajouter la coriandre. Mélanger à nouveau. Ajouter le reste des épices et un demi verre d’eau. Laisser réduire.
Ajouter ensuite le lait de coco et la tomate laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Ajouter les crevettes, les feuilles de lime et laisser cuire à feu doux. une dizaine de minutes supplémentaires. Goûter. Saler et poivrer.
La sauce doit épaissir.

Couper le feu. Retirer les feuilles de lime et servir avec du riz, des lentilles ou des légumes épicés.

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8 Commentaires

  • Répondre CoinCoin 14 février 2008 à 10 h 51 min

    Ces crevettes sont bien appétissantes !
    J’adore la présentation !

  • Répondre nadine 14 février 2008 à 11 h 03 min

    Je n’ai encore jamais osé de recette de ce type, il faut que je me lance sinon je vais faire ringarde hihi!!! ça me tente bien pourtant.

  • Répondre Rosa 14 février 2008 à 11 h 23 min

    Une recette merveilleusement savoureuse et une présentation très professionnelle! Bravo!

    Bises,

    Rosa

  • Répondre Jes 14 février 2008 à 11 h 29 min

    Sublime cette assiette, ton curry a l’air vraiment delicieux !!

  • Répondre Choupette 14 février 2008 à 14 h 18 min

    j’ai aussi ce livre et j’ai fait un korma d’agneau la semaine dernière, c’est un vrai bonheur!

  • Répondre claire 14 février 2008 à 17 h 48 min

    Humm la cuisine indienne!! Ca a l’air délicieux!

    Je voulais justement en acheter un livre, tu me conseille celui la?

    J’ai utilisée de la coriandre fraiche dernièrement, une vrais découverte!

  • Répondre Fredee 15 février 2008 à 15 h 32 min

    Tu m’invites?? je ne sais pas si tu connais mon amour pour la cuisine indienne…

  • Répondre annestramgram 17 février 2008 à 11 h 23 min

    J’adore cuisiner les crevettes. Voici une recette qui me tente beaucoup !!!

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