Légumes et plats

Tagliatelles de courgettes à la tomate, lardons et pignons grillés…

9 février 2008

Chez nous, lorsque les vilains rhumes de l’hiver débarquent, c’est l’hécatombe. La maison se transforme en annexe d’infirmerie, les paquets de mouchoirs s’achètent par lot de douze, les boites d’aspirine et de paracétamol parasitent la table et chacun y va d’une humeur massacrante.

Bien entendu, en tant que mère, on se doit de résister aux assauts des microbes prêts à attaquer à la moindre faiblesse, parce que ma foi, si l’infirmière de garde tombe malade, c’est l’apocalypse…

Il s’agit donc de garder des forces et de faire le plein de vitamines, de petits plats sains et savoureux, même si pour les patients, ces plats là sont pire qu’une punition. Courgette, courgette, vous avez dit courgette ? Les appétits que les maux du rhume ont déjà contraint à l’abandon se résignent à hiberner quelques heures de plus afin d’éviter la terrible confrontation. Et pourtant. Dans sa version « tagliatelle » la courgette n’est vraiment pas mal, même pour les plus réfractaires.

Sa consistance est effectivement différente de celle que l’on a l’habitude de rencontrer et pour peu qu’elle cuise à peine quelques minutes, elle se marie à merveille avec une sauce tomate fondante et légèrement aillée.

La recette pour 4 personnes (enrhumées ou pas…) :

3 courgettes
Deux boites de tomates concassées ou quelques tomates fraiches pelées et coupées en dés
1 oignon
150 gr de lardons
3 gousses d’ail
Quelques pignons grillés à la poêle.
Sel, poivre et muscade.

Faire revenir à la poêle l’oignon émincé et l’ail écrasé sans laisser colorer. Ajouter les lardons et laisser revenir quelques instants. Ajouter les tomates, saler, poivrer , ajouter une pointe de muscade et laisser réduire.
Pendant ce temps, à l’aide d’un rasoir à légumes, découper des « tagliatelles » dans les courgettes bien lavées (sans avoir retiré la peau)et vous arrêter au moment ou les graines apparaissent.

Ajouter ces lamelles de courgettes à la sauce tomate et remuer quelques instants. Couper le feu au bout de quelques minutes. Servir bien chaud parsemé de pignons grillés.

Ce plat se déguste tel que mais accompagne également très bien des œufs brouillés, de la viande ou du poisson.

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16 Commentaires

  • Répondre Cherout 10 février 2008 à 0 h 49 min

    Excellent! Les photos donnent très envie.

  • Répondre michette 10 février 2008 à 8 h 05 min

    Voilà un petit plat délicieux que j’aime faire aussi !

  • Répondre Lisanka 10 février 2008 à 8 h 19 min

    Sans lardons pour moi mais sinon j’aime beaucoup!

  • Répondre Choupette 10 février 2008 à 9 h 44 min

    Du soleil, du soleil, du soleil!!! Voilà à quoi me fait penser ton assiette! 😉

  • Répondre lory 10 février 2008 à 10 h 26 min

    magnifique!
    Quelle photo sublime pour un plat que j’adore…

  • Répondre Jess 10 février 2008 à 11 h 01 min

    J’adore toutes ces recettes du soleil, et je suis une inconditionnelle des courgettes !!

  • Répondre mickymath 10 février 2008 à 16 h 28 min

    wouaaw!! quelle superbe assiette et photos!! biises micky

  • Répondre Nat 10 février 2008 à 18 h 54 min

    Cherout : c’est un plat simple mais aux couleurs de l’été ! Il fait du bien aux pupilles…

    Michette : J’aime beaucoup aussi, c’est un de mes petits plats préféré…

    Lisanka : sans lardons, c’est très bon aussi !

    Choupette : Exactement ! Ca sent l’été !

    Lory : Merci !

    Jess : moi aussi ! La courgette c’est vraiment un légume parfait, pas trop fort en goût et qui s’adapte hyper bien à toutes sortes de préparation !

    Micky : merci ! C’est une assiette qui plait beaucoup !

  • Répondre diane 10 février 2008 à 20 h 12 min

    J’admire ta patience pour faire ces superbes tagliatelles de légumes.

  • Répondre annestramgram 10 février 2008 à 23 h 16 min

    Une très appétissante façon d’accomoder les courgettes …

  • Répondre Fredee 11 février 2008 à 16 h 46 min

    Je fais souvent des tagliatelles de courgettes et de caroote en accompagnement! Je te pique l’idée des pignons de pins dedans! ca doit croustiller la dedans, ca me plait beaucoup!

  • Répondre claire 12 février 2008 à 19 h 08 min

    Ca fais longtemps que le veux assayer les tagliatelles de courgette, faut vraiment que je m’y mette!!

  • Répondre Nat 12 février 2008 à 22 h 19 min

    Diane : c’est très vite fait. Avec un rasoir à légumes, c’est impeccable !

    Anne : oui exactement. Mes filles détestent les courgettes et de cette façon, elles acceptent d’en manger !

    Fredee : je confirme, les pignons ajoutent vraiment quelques chose de plus. Perso, j’adore !

    Claire : fonce ! Comme je le disais à Diane, avec un rasoir à légumes c’est fait très très vite. Et c’est très bon !

  • Répondre claudine 3 juillet 2012 à 11 h 08 min

    excellente base pour d’autres ingrédients que les courgettes (haricots, lasagne en ajoutant la viande hachée, pâtes) et en plus facile à réaliser.

  • Répondre Alexandra 22 mars 2016 à 17 h 34 min

    Bonjour,

    Je vois des petites graines noires sur la photo, est-ce du sésame? Je ne vois pas cette ingrédient dans la liste.
    Je compte faire la recette demain, je suis une grande aficionados des tagliatelles de courgettes !

    Merci pour la recette, l’eau à la bouche et la réponse.

    • Répondre nat 4 mai 2016 à 16 h 03 min

      Alexandra : je réponds très tardivement… Oui, c’est du sésame noir… 🙂

    Répondre à diane Annuler la réponse