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Petite crème d’avocat et de saumon à l’estragon…et une étoile…

18 juin 2008

Voici des petites crèmes déclinées en deux saveurs :

– Un mélange d’avocats, tomates, oignon, fromage frais et estragon.
– du saumon fumé, reprenant quelques ingrédients cités ci-dessus.

Placées au congélateur durant une vingtaine de minutes, juste avant de servir, elles sont très agréables. Légères et parfumées, on peut aussi proposer ces petites crèmes en mise en bouche.

La recette pour deux cercles de 10 cm de diamètres environ :

– 2 avocats
-2 tomates bien mures pelées et épépinées.
– 1 demi petit oignon blanc
– Quelques feuilles d’estragon…du jardin…
– 2 belles tranches de saumon fumé
– une petite boite de fromage frais (200 gr environ)
– Un demi concombre.

Mixer grossièrement les tomates pelées et épépinées. Ecrasez les avocats à la fourchette. Ajouter les tomates, l’oignon finement ciselé, les feuilles d’estragon hachées, sel et poivre. Ajouter 100 gr de fromage frais de manière à épaissir l’ensemble. Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Placer dans deux cercles disposés à même l’assiette pour une première couche et tasser l’ensemble délicatement. Réserver au frais.

Mixer grossièrement le saumon. Ajouter 100 gr de fromage frais, et quelques feuilles d’estragon haché. Poivrer légèrement.

Sortir les assiettes réservées et répartir sur le pourtour de la crème d’avocat quelques rondelles très fines de concombre.
Ajouter la préparation à base de saumon. Tasser à nouveau. Répartir une nouvelle série de rondelles de concombre.
Réserver au frais ou placer au congélateur une vingtaine de minutes avant de servir. Retirer alors les cercles, assaisonnez d’une petite vinaigrette à l’huile d’olie et aux graines de coriandre, décorer selon vos envies et dégustez…

Et merci à Stéphane de Cuisiner en Ligne pour ses encouragements à travers le billet de son blog, « Les étoiles de la blogosphère culinaire ».
Une occasion également de visiter parmi ses sélections hebdomadaires des univers culinaires que l’on connait bien et d’autres que l’on découvre avec bonheur.

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8 Commentaires

  • Répondre Rosa 18 juin 2008 à 12 h 58 min

    Que c’est raffiné et coloré! Cette recette est magnifique! Un vrai poême…

    Bises,

    Rosa

  • Répondre Colloquial Cook 18 juin 2008 à 13 h 32 min

    Je ne suis jamais sûre de ce qu’est le fromage frais… c’est comme de la ricotta? en tout cas, c’est très beau et j’ai deux tranches de saumon fumé qui se tournent les pouces!

  • Répondre Foodie Froggy 18 juin 2008 à 20 h 44 min

    Bonjour ! Je découvre ton blog grâce à cuisiner en ligne. Je le trouve vraiment extra ! Et hop, dans ma blogroll !!

  • Répondre nadine 19 juin 2008 à 15 h 13 min

    Cette étoile est bien méritée et la deuxième suivra de peu, je suis contente pour toi 🙂

  • Répondre lydian 20 juin 2008 à 10 h 51 min

    C’est vraiment trés beau!
    La tranche de saumon fumé que tu as mis au-dessus semble grillé ou séché, comment as-tu fait?
    Ton blog est vraiment superbe, tu la méritais bien cette étoile!
    Bises

  • Répondre Nat 20 juin 2008 à 16 h 16 min

    Rosa et Nadine : merci de vos encouragements et de votre fidélité !

    Colloquial Cook : pas de fromage qui « pue » c’est promis !

    Foodie Froggy : Merci ! Moi je te connaissais déjà ! 😉

    Lydian : maintenant que tu me le dis tu as raison ! Ca ressemble à une tranche de saumon séchée ! En fait c’est une dentelle faite avec farine et blanc d’oeuf !

  • Répondre stephane 22 juin 2008 à 9 h 34 min

    @ Nat > Le but est de faire partager mes coups de coeur et de donner mon avis sur tout ce paysage blogesque ou l’on a du mal a se retrouver.

    A bientot,

    S.

  • Répondre salma82 29 juin 2008 à 13 h 15 min

    Original.

  • Répondre à lydian Annuler la réponse