Entrées

Petits légumes au carré frais, anchois et citron vert…

9 mars 2008

Malgré de nombreuses incantations et diverses danses du soleil que nous avons tenté de pratiquer avec une ferveur toute particulière, le soleil n’a pas montré hier le bout de son nez… Bien au contraire…Et comme nous n’avons temporairement plus de toit au dessus de nos têtes pour cause de travaux, à peine une chape humide prête à recueillir l’eau de pluie avec générosité, nous avons passé notre temps à repérer les « floc ! floc ! floc  » au milieu du salon et à protéger ce que nous pouvions de la pluie…

Puisqu’il semblerait que nous ne soyons absolument pas doués pour la pratique des danses tribales destinées à influencer la météo, j’ai tenté un subterfuge en cuisine et me suis lancée dans la préparation d’une entrée printanière pleine de soleil et de couleur.

Simple à réaliser, très parfumée, agréable en saveurs grâce à de petits légumes croquants, du citron vert, du basilic, de l’huile d’olive et un peu de fromage frais, nous avons pris le temps de la savourer entre deux « floc ! floc »…et la pluie a fini par cesser… Aurais-je du carrément sortir la sorbetière pour appeler le beau temps ?… A tester éventuellement la prochaine fois, puisque nous ne sommes pas au bout de nos peines…La pluie est prévue pour ce soir…

Pour quatre jolies entrées « anti-pluie », il vous faut :

1 poivrons rouge coupé en dés
2 courgettes coupées en dés (en en ayant retiré le coeur)
2 gros avocats ou 3 petits coupés en dés
1 belle échalote ciselée
Le jus de deux citrons verts.
3 carrés frais
Sel, poivre et huile d’olive.

Mélanger ensemble tous les légumes, ajouter le citron vert et l’huile d’olive, le sel, le poivre et laisser mariner deux heures au frais.

Avant de servir, égoutter le jus rendu par les légumes et le citron et réserver un tiers de ces légumes.

Ajouter 3 carrés frais au restant de légumes en les écrasant à la fourchette et en mélangeant le tout de façon bien homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Dans des cercles de cuisine, diamètre 10 environ, disposer une légère couche de mélange au fromage, tasser avec le dos d’une cuillère et ajouter une couche de légumes réservée en la répartissant bien. Tasser délicatement. Retirer le cercle en douceur. Poser sur le dessus quelques feuilles de basilic, poivrer et proposer éventuellement avec quelques filets d’anchois maison

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9 Commentaires

  • Répondre Gourmandises&gf 10 mars 2008 à 12 h 13 min

    Vraiment très belle présentation pour ce plat pleins de couleurs !

  • Répondre Perrine 10 mars 2008 à 13 h 07 min

    vraiment superbe ce mélange de saveur. Le rendu visuel est très beau.

  • Répondre Rosa 10 mars 2008 à 14 h 15 min

    Une recette aux accents du sud! Une magnifique incantation culinaire!

    Bises,

    Rosa

  • Répondre nadine 10 mars 2008 à 21 h 44 min

    Très joli et tout frais avec de belles couleurs. Ça fait vraiment envie 🙂

  • Répondre marie 11 mars 2008 à 7 h 42 min

    belle réalisation, je fais un tartare du jardinier dont la base est la même mais avec d’autres légumes. J’adore le carré frais avec ce genre de légumes.

  • Répondre Jes 11 mars 2008 à 12 h 03 min

    Que ca doit etre bon ca !! Humm

  • Répondre verof31 11 mars 2008 à 16 h 22 min

    Petite timballe de légumes très agréable qui doit être bien savoureuse…
    De très belles recettes sur ton blog, que je mets en favori sur le miens…

  • Répondre annestramgram 15 mars 2008 à 19 h 54 min

    Miam ! Belles couleurs, légumes crus et fromage frais : j’en salive …

  • Répondre Tara biscotta 15 avril 2008 à 21 h 00 min

    Jolie farandole toute fraîche … Je craque !

  • Répondre à Jes Annuler la réponse