Du côté du sucré...

Quatre habits pour un cheesecake au chocolat blanc… Voyage au pays du coeur…

2 février 2008

J’avais envie de tenter un cheesecake différent de mon premier test en la matière. A la veille de la Saint Valentin, j’ai souhaité réaliser de petits modèles, décorés différemment pour cette occasion particulière.

Quatre gateaux pour un élu. Quatre déclinaisons d’instants choisis. Quatre versions sucrées et douces pour une escale, celle du coeur. Et pourquoi pas Mille et une escales ? La table du monde propose en effet une quatrième édition toute en tendresse pour la fête des amoureux…Une recette spéciale pour une destination unique…

Je propose donc cette recette en quatre tableaux…

Celui ci est recouvert d’un voile chocolat amer, de copeaux de chocolat et de petits cœurs en sucre.

Sur ce second gâteau, je n’ai posé que quelques copeaux et quelques billes argentées.

Le troisième est saupoudré de vermicelles de chocolat et en son centre, j’ai posé un gros copeau.

Le dernier, celui que je préfère, est également recouvert de copeaux plus petits et de petits cœurs.

Ces gâteaux sont préparés dans des cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre environ. Ils peuvent cependant se partager en quatre parts, malgré leur mini format.

La recette pour 4 petits cheesecakes :

(Inspirée d’une recette proposée dans le Larousse « Comme un chef »)

200 gr de speculoos réduits en poudre au mixer
80 gr de beurre fondu

Mélanger la poudre de biscuits et le beurre de manière à obtenir un ensemble homogène.

Poser 4 cercles à pâtisserie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Remplir chacun des cercles de pâte de spéculoos et bien tasser avec la main.

Glisser à four préchauffé Th 6, 15 minutes. Réserver ensuite.

Faire fondre 150 gr de chocolat blanc dans 20 cl de crème fraiche liquide. Remuer sans arrêt avec une cuillère en bois et faire ensuite refroidir l’ensemble en fouettant.

Mélanger au fouet 200 gr de mascarpone, 150 gr de fromage frais et 3 cuil à soupe de sucre glace. Vous pouvez brasser l’ensemble au batteur à vitesse moyenne. Ajouter ensuite la préparation au chocolat fondu petit à petit en continuant à battre.
Répartir dans les cercles sur la base de speculoos et réserver 2 heures au frais.

A l’aide d’un couteau passé contre le bord des cercles, démouler ensuite les cheesecakes et les décorer selon votre préférence…pour votre Valentin(e)…

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12 Commentaires

  • Répondre fofil 2 février 2008 à 23 h 11 min

    les 4 sont magnifiques!! j’ai regardé plusieurs fois et je ne sais pas choisir un "préféré"!! bravo!! et qu’est ce qu’ils ont l’ait bon en plus !!:)

  • Répondre Rosa 2 février 2008 à 23 h 30 min

    Vraiment splendide! J’aime beaucoup tous ces décors différents!

    Bises,

    Rosa

  • Répondre Claire 3 février 2008 à 9 h 26 min

    Je suis bien d’accord avec Rosa et Fofil, ils sont magnifiques tes cheesecakes ! J’ai une petite préférence pour le second, je ne sais pas trop pourquoi, peut être pour le côté "simplicité qui tue"

  • Répondre Eryn 3 février 2008 à 9 h 30 min

    Miam, que de jolis habits pour ce cheesecake ! Une gourmandise à 200% ! C’est super bon :p

    Malheureusement pour moi, fini les sucres rapides jusqu’en fin de grossesse. Et ce dès aujourd’hui, ça va être duuuur !!!

    Bises et bon dimanche à toute la famille 🙂

  • Répondre marie 3 février 2008 à 9 h 50 min

    ils sont tous magnifiques. bravo à toi

  • Répondre nadine 3 février 2008 à 11 h 02 min

    Waouhhh!!! qu’est-ce qu’ils sont beaux, ils me tentent énormément.
    Bon dimanche 🙂

  • Répondre barbichounette 3 février 2008 à 11 h 28 min

    Ils sont tous très beaux !!!
    J’aime beaucoup le deuxième !!!
    Bon dimanche !!!!
    Bizzzzzzzz
    ?Barbichounette?

  • Répondre Murielle 3 février 2008 à 11 h 38 min

    Ohlala, il y a de quoi craquer ici.
    En plus ces 4 déclinaisons laissent le choix aux gourmands amoureux…
    Merci de cette belle, ou plutôt ces belles participations !

  • Répondre xiami 3 février 2008 à 15 h 57 min

    Super joli, je me demandais comment tu fais pour obtenir d’aussi beaux copeaux de chocolats… moi ils ne sont jamais aussi gros, et dodus…

  • Répondre tini 3 février 2008 à 16 h 22 min

    Magnifiques ces cheesecakes, il faut que je goûte ça;..

  • Répondre Lolotte 3 février 2008 à 20 h 04 min

    Bravo pour la deco, on pourrait les exposer derriere une vitrine!

  • Répondre diane 8 février 2008 à 8 h 07 min

    Ta dextérité m’épate. On dirait que tu as suivi un stage chez Lenôtre!

  • Répondre à xiami Annuler la réponse