Du côté du sucré...

Galette des rois aux noix et à la confiture d’orange amère

7 janvier 2008

Après avoir majestueusement raté la réalisation de la galette des rois briochée que j’espérais pouvoir déguster cette année (ma tribu n’aimant que la frangipane, à mon grand regret…) je me suis résignée…

Une galette à la frangipane donc, mais qui a ravi tout le monde…

Je n’ai pas eu le courage de réaliser moi-même la pâte feuilletée et j’ai donc acheté deux abaisses de pâte toute prête.

Pour la frangipane, j’ai quelque peu modifié ma recette habituelle (empruntée à Patrick Mesiano) et ajouté des ingrédients complémentaires : un peu plus de poudre d’amandes, de la confiture d’orange amère et des noix.

La recette :

2 abaisses de pâte feuilletée
80 g de beurre mou
80 g de sucre glace
120 g de poudre d’amandes
2 œufs
1 cuil à soupe de maïzena
1 bouchon de rhum
2 cuil à soupe de confiture d’orange amère
50 g de noix hachées.

Mélanger le beurre mou avec le sucre glace, les œufs (l’un après l’autre), la poudre d’amandes, la maïzena, la confiture d’orange, les noix grossièrement hachées et le rhum.
Réserver au frais 30 minutes.

Poser l’une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et badigeonner au pinceau le tour du cercle sur une largeur de 4 cm environ à l’aide d’un oeuf battu. Etaler ensuite la frangipane sans en mettre sur le bord doré à l’oeuf (ne faites pas comme moi, n’oubliez pas la fève !..) et couvrir d’un deuxième cercle de pâte.
Presser le pourtour pour souder les bords et former de petites stries au couteau, sur tout le pourtour de la pâte. Dorer toute la surface de la galette à l’oeuf battu.
Réserver la galette 30 minutes au réfrigérateur et préchauffer le four à th 6.

Avant d’enfourner, dorer à nouveau la galette et dessiner des formes avec la pointe d’un couteau.

Faire cuire une vingtaine de minutes et déguster encore tiède…

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8 Commentaires

  • Répondre Lisanka 8 janvier 2008 à 7 h 23 min

    mmmmh, une jolie version de la galette!

  • Répondre marie 8 janvier 2008 à 8 h 06 min

    très originale noix et orange amère. je suis pour car j’adore les deux

  • Répondre Rosa 8 janvier 2008 à 8 h 29 min

    Une façon originale d’aromatiser sa galette! Mmmmmmmhhhhhh!!!

    Bises,

    Rosa

  • Répondre fofil 8 janvier 2008 à 8 h 36 min

    elle est superbe!! j’y gouterais volontiers;)

  • Répondre marie 8 janvier 2008 à 18 h 00 min

    Tes photos sont magnifiques…je me hate vers la cuisine pour préparer une galette.
    PS: j’en connais un qui les aime les galettes briochées!
    Marie

  • Répondre Nat 8 janvier 2008 à 19 h 23 min

    Lianka, merci. Moi aussi, j’aime bien cette version…

    Marie : nous avons les mêmes goûts !…

    Rosa : oui, difficile en effet de changer de la classique crème d’amande, mais avec quelques ingrédients de plus, on arrive à jouer un peu la fantaisie…

    Fofil : Je partage, aucun souci !

    Marie : Alors ta galette ? frangipane ou briochée ?…

  • Répondre marie 9 janvier 2008 à 13 h 42 min

    Frangipane (c’était succulent) mais maintenant laurent attend son royaume !

    bises

  • Répondre Nat 9 janvier 2008 à 13 h 47 min

    Son royaume ?? Mais il l’a ! Tu es là !

  • Répondre à Rosa Annuler la réponse