Commentaires sur : Petit plateau de macarons, figues, fromage blanc, ganache au café… http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm Les carnets de Nat Tue, 07 Feb 2012 20:31:05 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.2 hourly 1 Par : vero http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3789 vero Thu, 14 Feb 2008 17:39:08 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3789 <p>Merci merci pour tout tes précieux conseils ! Je vais réessayer !!!</p> Merci merci pour tout tes précieux conseils ! Je vais réessayer !!!

]]> Par : Nat http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3785 Nat Thu, 14 Feb 2008 11:24:10 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3785 <p> Véro : alors en fait, la deuxième masse de blanc réservée sert à assouplir le tant pour tant. C'est là que tu "macaronnes" ta masse et que tu dois lui donner de la souplesse sans trop. Du coup, ta pâte soulevée par ta cuillère ou ta maryse doit couler comme un ruban. Je pense que c'est parceque tu n'as peut être pas asez travaillé ta masse que tes macarons sont très gonflés. Pour le lien, pas de souci, mais tu as noté que ce n'est pas ma recette, mais celle de Zou : (http://zoukitchenculture.blogspot.com/2006/02/macarons-version-franaise.html) En ce qui concerne la crême patissière au safran, tu as du la voir chez quelqu'un d'autre, mais si tu ne la retrouves pas, je pense que je l'ai dans un bouquin. Fais moi signe ;). ta crème de chataigne a l'air divine ! </p> Véro : alors en fait, la deuxième masse de blanc réservée sert à assouplir le tant pour tant. C’est là que tu « macaronnes » ta masse et que tu dois lui donner de la souplesse sans trop. Du coup, ta pâte soulevée par ta cuillère ou ta maryse doit couler comme un ruban. Je pense que c’est parceque tu n’as peut être pas asez travaillé ta masse que tes macarons sont très gonflés. Pour le lien, pas de souci, mais tu as noté que ce n’est pas ma recette, mais celle de Zou : (http://zoukitchenculture.blogspot.com/2006/02/macarons-version-franaise.html) En ce qui concerne la crême patissière au safran, tu as du la voir chez quelqu’un d’autre, mais si tu ne la retrouves pas, je pense que je l’ai dans un bouquin. Fais moi signe ;) . ta crème de chataigne a l’air divine !

]]> Par : vero http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3778 vero Wed, 13 Feb 2008 21:43:36 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3778 <p>Ca y est je me suis lancée dans ta fameuse recette de macarons ! J'ai compris 2 choses: la première est qu'il faut utiliser du tant pour tant "blanc" et non pas "gris" ( c'est moins joli ), et n'ayant pas bien compris la méthode des oeufs "brisés" , j'ai monté ma meringue avec la totalie des blancs d'oeufs. Résultats les macarons sont excellents et ressemblent vraiment à de vrais et beaux macarons mais ( il y a un mais*...) ils étaient trop gonflés ! Donc c'est à refaire pour arriver à ta réussite... Donc pas de photos cette fois ci sur mon blog. <br /> A ce sujet, dès que j'arrive enfin à une beau résultat, je souhaiterai mettre mes macarons sur mon blog avec le lien vers ta recette ... Serais-tu d'accord ? <br /> et dernière chose, je suis preneuse de ta recette de crême patissière au safran et en échange t'offre celle que j'ai testée à la crême de chataigne ( hyper calorique mais franchement délicieuse ! : 100g de crême de marron vanillée type clément faugier + 100 g de beurre ramolli + 1 cuillère à soupe de whisky . Simplicime .)<br /> Merci encore de tous tes bons tuyaux , je crois même que je vais y arriver! </p> Ca y est je me suis lancée dans ta fameuse recette de macarons ! J’ai compris 2 choses: la première est qu’il faut utiliser du tant pour tant "blanc" et non pas "gris" ( c’est moins joli ), et n’ayant pas bien compris la méthode des oeufs "brisés" , j’ai monté ma meringue avec la totalie des blancs d’oeufs. Résultats les macarons sont excellents et ressemblent vraiment à de vrais et beaux macarons mais ( il y a un mais*…) ils étaient trop gonflés ! Donc c’est à refaire pour arriver à ta réussite… Donc pas de photos cette fois ci sur mon blog.
A ce sujet, dès que j’arrive enfin à une beau résultat, je souhaiterai mettre mes macarons sur mon blog avec le lien vers ta recette … Serais-tu d’accord ?
et dernière chose, je suis preneuse de ta recette de crême patissière au safran et en échange t’offre celle que j’ai testée à la crême de chataigne ( hyper calorique mais franchement délicieuse ! : 100g de crême de marron vanillée type clément faugier + 100 g de beurre ramolli + 1 cuillère à soupe de whisky . Simplicime .)
Merci encore de tous tes bons tuyaux , je crois même que je vais y arriver!

]]> Par : Nat http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3623 Nat Wed, 30 Jan 2008 22:58:49 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3623 <p>Merci Véro de ton passage et de ton petit mot. Et surtout n'hésite pas si tu as besoin de conseils, je te répondrai avec plaisir !</p> Merci Véro de ton passage et de ton petit mot. Et surtout n’hésite pas si tu as besoin de conseils, je te répondrai avec plaisir !

]]> Par : vero http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3622 vero Wed, 30 Jan 2008 22:50:37 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3622 <p>Grâce au jeu initié par Chantal sur son blog " ASSIETTES DU CHEF" , je viens de découvrir le lien vers ton blog et vers tes macarons !!!! J'en raffole et n'arrive pas du tout à réaliser des macarons de patissiers comme les tiens ( d'ailleurs je rèverai d'arriver à en faire d'aussi beaux !) ...J'ai essayé les techniques décrites dans le livre ' un amour de macarons" de Stéphane GLACIER... mais il y a toujours un petit truc qui cloche ! Cependant tu me donnes de précieuses info, celle de faire une meringue avec le sirop, et celle du gabarit tracé sur du papier sulfurisé ! Ca m'a donné du coup une envie terrible de réessayer !!! ( je suiS un peu du signe du taureau !)...<br /> <br /> Dans tous les cas merci beaucoup pour tes astuces de chefs !!! Je vais les mettre en pratiques et si ça marche je me ferai un plaisir de t'envoyer un petit message !</p> Grâce au jeu initié par Chantal sur son blog " ASSIETTES DU CHEF" , je viens de découvrir le lien vers ton blog et vers tes macarons !!!! J’en raffole et n’arrive pas du tout à réaliser des macarons de patissiers comme les tiens ( d’ailleurs je rèverai d’arriver à en faire d’aussi beaux !) …J’ai essayé les techniques décrites dans le livre ‘ un amour de macarons" de Stéphane GLACIER… mais il y a toujours un petit truc qui cloche ! Cependant tu me donnes de précieuses info, celle de faire une meringue avec le sirop, et celle du gabarit tracé sur du papier sulfurisé ! Ca m’a donné du coup une envie terrible de réessayer !!! ( je suiS un peu du signe du taureau !)…

Dans tous les cas merci beaucoup pour tes astuces de chefs !!! Je vais les mettre en pratiques et si ça marche je me ferai un plaisir de t’envoyer un petit message !

]]> Par : philou http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3229 philou Fri, 07 Dec 2007 09:59:39 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3229 <p>Bravo ! Les macarons ne sont pas simples à réussir, mais je vois que tu est très douée. Pour les photos, il en va de même je suis bluffé !!!<br /> Rude concurence pour mon blog cuisine et plaisir des yeux ! Hi hi hi.</p> Bravo ! Les macarons ne sont pas simples à réussir, mais je vois que tu est très douée. Pour les photos, il en va de même je suis bluffé !!!
Rude concurence pour mon blog cuisine et plaisir des yeux ! Hi hi hi.

]]> Par : casper http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3163 casper Fri, 23 Nov 2007 11:49:27 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3163 <p>Et comme d'habitude avec classe et délicatesse, tu nous présentes un régal pour les yeux et pour les papilles dont doit seule à le secret.........<br /> <br /> La légèreté de ces macarons, et la douceur qui en émane laissent à penser que croquer dedans est le billet aller pour un voyage sans retour au pays de la gourmandise raffinée !!!!!<br /> <br /> Encore bravo, en plus d'une vocation, je finis par croire que c'est un vrai don !!!!<br /> <br /> Ne change rien surtout !!!!!!!<br /> <br /> Bises</p> Et comme d’habitude avec classe et délicatesse, tu nous présentes un régal pour les yeux et pour les papilles dont doit seule à le secret………

La légèreté de ces macarons, et la douceur qui en émane laissent à penser que croquer dedans est le billet aller pour un voyage sans retour au pays de la gourmandise raffinée !!!!!

Encore bravo, en plus d’une vocation, je finis par croire que c’est un vrai don !!!!

Ne change rien surtout !!!!!!!

Bises

]]> Par : Tiuscha http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3155 Tiuscha Thu, 22 Nov 2007 17:23:54 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3155 <p>J'aimerais goûter celui à la figue...</p> J’aimerais goûter celui à la figue…

]]> Par : christine http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3154 christine Thu, 22 Nov 2007 16:14:17 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3154 <p>magnifiques tes macarons. J'ai 3 plaques qui sont en train de croûter !! <br /> A bientôt</p> magnifiques tes macarons. J’ai 3 plaques qui sont en train de croûter !!
A bientôt

]]> Par : Jess http://www.lescarnetsdenat.com/macarons/190-petit-plateau-de-macarons-figue-fromage-blanc-ganache-au-cafe.htm/comment-page-1#comment-3153 Jess Thu, 22 Nov 2007 15:54:10 +0000 http://lescarnetsdenat.local/?p=190#comment-3153 <p>Je revasse devant tes photos car toujours pas le courage de reessayer ... ils sont sublimes en tout cas !!</p> Je revasse devant tes photos car toujours pas le courage de reessayer … ils sont sublimes en tout cas !!

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