J'ai lu et je vous en parle

Confiseries…

11 mars 2008

« Confiseries » Leçons de cuisine d’Alain Ducasse par Sébastien Serveau. (Les Editions Culinaires)

Mon regard à croisé la couverture de ce bouquin, l’autre jour à la FNAC ou peut-être est-ce lui qui s’est glissé subrepticement sur mon passage, puisqu’il avait été oublié sur un rayonnage très éloigné de celui des ouvrages culinaires….

En le feuilletant, j’ai craqué devant les pâtes de fruits, les pastilles à la menthe, les caramels mous, le nougat, les guimauves que je découvrais au fil des pages…
Des bonbons…des douceurs, des friandises, des tentations…

Un ouvrage très didactique, un pas à pas très détaillé en photographies, des astuces, des conseils, des déclinaisons différentes possibles…bref, je me suis laissée tentée…

…et j’ai tenté les autres…en réalisant grâce à cet ouvrage, du nougat tendre et moelleux…

Des guimauves à la vanille, toutes blanches…aériennes…

Des petits marrons au caramel chocolaté….croustillants et fondants…

Un plaisir, un voyage au pays de l’enfance avec des astuces de pro permettant véritablement d’approcher les confiseries que l’on ne se serait sans doute pas risqué à tenter…

Et par le même auteur, découvrez « gâteaux US »

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18 Commentaires

  • Répondre verof31 11 mars 2008 à 16 h 00 min

    J’adore les petits marrons au caramel, quel délice !!!

  • Répondre khala 11 mars 2008 à 17 h 56 min

    je craque pour ton nougat …

  • Répondre Choupette 11 mars 2008 à 18 h 10 min

    j’ai justement remarqué ce livre sur le web mais j’attends de pouvoir le feuilleter pour me décider! 😉

  • Répondre Eryn 11 mars 2008 à 21 h 10 min

    Miam du bon nougat tendre … J’ai justement réalisé quelques recettes à base de nougat tendre, je n’en ai posté qu’une pour le moment.

    Je n’ai pas fabriqué le mien par contre ! Pas encore du moins, j’ai testé le turron dur par contre, c’est super bon aussi !

    Bises 🙂

  • Répondre verof31 11 mars 2008 à 22 h 40 min

    Avec du sirop, mes yaourts aussi sont moins fermes, mais je rajoute 1 à 2 cs de lait en poudre, et tu verras, ils sont bien plus fermes…
    Avec les fraises tagada, oui, c’est prévu, j’en ferais bientôt… J’adore l’odeur aussi…
    Bonne soirée. Véro

  • Répondre nadine 12 mars 2008 à 9 h 26 min

    Je ne l’ai pas vu celui-ci quand je suis allée à la FNAC. Tant pis ou peut-être tant mieux pour mes hanches mais aussi pour le porte-monnaie car je suis sortie de là avec pas mal de livres de cuisine. Tes réalisations sont superbes.

  • Répondre louna 12 mars 2008 à 15 h 47 min

    j’avais trouver une recette de bonbon sur un livre mais j’ai jamais réussi à les faire, ce livre a l’air bien mieux, ça donne envie ! bises

  • Répondre Mes oignons 12 mars 2008 à 18 h 45 min

    C’est la valse des guimauves en ce moment, je vais bien finir par me laisser tenter…
    Tes photos sont splendides, on en mangerait !

  • Répondre claire 12 mars 2008 à 23 h 41 min

    Oh mais une recette de nougat me plairait beaucoup!!

    Tiens, tu me demandais pour le pesto de roquette: claire-mes-recettes.blogs…

  • Répondre Eglantine 13 mars 2008 à 19 h 48 min

    Le nougat est incroyable !

  • Répondre nadine 13 mars 2008 à 23 h 07 min

    Nat, tape "peur avion" dans google et tu as une tonne de trucs, de quoi dormir sur tes deux oreilles avant le départ. Bises. Je t’envie quand même 🙂

  • Répondre pascaloue 14 mars 2008 à 9 h 24 min

    comme tu dis du travail de "pro", c’est magnifique : le nougat j’en raffole, je note tout de suite ta recette ! bravo du grand art !!!!!!!!!!!!!!bises

  • Répondre Nat 14 mars 2008 à 9 h 30 min

    Coucou Pascaloue…Pas de recette ici, car l’ouvrage est très technique, et au nom du respect du droit d’auteur, je n’en n’ai communiqué aucune. S’il m’arrive d’en confier, issue d’ouvrages divers, c’est qu’elles s’inspirent tout de même à mon sens, de près ou de loin de recettes déclinées différemment par beaucoup d’auteurs et que « j’ose » donc parfois proposer…Mais par contre, j’ai vu passer ces derniers temps des recettes de nougats sur blog appétit absolument fabuleuses ! 😉

  • Répondre Valérie la gourmande bleue 16 mars 2008 à 21 h 44 min

    il est magnifique bravo!

  • Répondre Alice 8 avril 2008 à 22 h 22 min

    Superbes réalisations … on a envie de passer la main à travers l’écran. bravo!

  • Répondre Intrépide Sony 17 avril 2008 à 12 h 13 min

    J’avais commandé ce livre il y a trois jours et j’ai recu hier. Et j’etais contente de pouvoir lire ce livre et c’est genial et il y a des recettes que je vais tester la semaine prochaine…
    Alors bravo Alain ducasse

  • Répondre sébastien SERVEAU 20 mai 2008 à 12 h 10 min

    Bonjour,
    Je remercie tout le monde pour vos encouragements.
    Je suis content de voir que mes recettes plaisent à beaucoup de monde.
    Félicitation pour vos photos, vos réalisations sont très réussies!
    Mon dernier ouvrage "le chocolat" viens de sortir pour l’occasion des fêtes des mères, alors à vos spatules!
    Bonne continuation !
    S.SERVEAU

  • Répondre Nat 30 mai 2008 à 17 h 14 min

    Merci beaucoup pour ces encouragements !

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