Auteur : Thierry Marx
Conception photographique : Mathilde de l’Ecotais
Editions : 2007 Minerva Genève.

J’ai une tendresse toute particulière pour mes livres de cuisine. J’ai souvent évoqué ici la façon somme toute un peu « spéciale » que j’ai de les choisir en fonction de critères qui m’échappent parfois.
La couverture m’attire, je feuillète, je repose, je passe au suivant, je parcours quelques pages, je m’imprègne de l’harmonie, je repars à nouveau vers un autre ouvrage. Tout est une question d’émotion…
Je choisis mes livres de cuisine en fonction de leur âme, de leur personnalité, et pas nécessairement en fonction des recettes proposées…là est le paradoxe…
Certains de mes ouvrages sont fort peu illustrés, d’autres sont au contraire, à mon avis, de véritables oeuvres d’art, certains sont poétiques, beaucoup sont passionnés, quelques uns brefs et très techniques.

En feuilletant mes livres, force est de constater tout de même que certains plats sont photographiés en « top model ». Tout est là pour agrémenter l’assiette, le plat, tant au niveau des ingrédients que des détails qui accompagnent l’ensemble : une vaisselle particulière, un support particulier, une ambiance, quelques graines savamment disposées, quelques épices, le pliage « négligé » d’une serviette. Ces détails même que nous aimons modestement tenter pour photographier nos plats sur nos blogs afin de les rendre plus esthétiques, plus « habillés », plus personnels.

Celà dit, lorsqu’une recette nous séduit parce que la photographie qui l’illustre est diaboliquement belle, nous avons fort peu de chance – même en suivant le pas à pas éventuellement proposé tel un disciple attentif- de reproduire le plat. En effet, le stylisme culinaire est là pour forcer les détails, embellir la chose, donner du brillant à la salade, déposer à l’endroit exact la petite amande effilée que le zoom de l’appareil doit oublier de rendre nette, jouer sur la lumière, forcer sur certaines teintes, bref…peindre un tableau, réaliser une photographie d’art, sculpter la photographie. J’aime certains de mes livres pour celà, tout en ayant parfaitement conscience que mes réalisations ne seront jamais à la hauteur du « rêve » proposé.

Et puis, il y a d’autres ouvrages qui me font rêver pour d’autres raisons. Ils communiquent.

Au delà de leur réel esthétisme, ils officient différemment, et s’insinuent dans notre cuisine comme s’ils en faisaient partie. « Easy Marx » est de ceux là.

Riche de 500 recettes, cet ouvrage propose leur classification en 6 grandes familles de produits, une table des matière ordonnée et plein de petites astuces permettant de véritablement personnaliser son livre : cocher les recettes déja réalisées, noter ses propres remarques, les variantes qui nous viennent à l’esprit…

L’ouvrage joue d’une transparence élégante pour proposer ingrédients et plats : pas ou très peu de vaisselle et d’ustensiles, une sobriété voulue permettant à chacun d’exploiter la recette au gré de son imagination et de sa créativité.

Recettes simples, recettes complexes, recettes originales et inattendues, ce livre nous permet de traverser un univers qui devient nôtre et il me séduit pour cela : utiliser la technique et le savoir-faire proposé pour les mettre en pratique au gré de notre personnalité, de nos envies, du temps dont on dispose ( toutes les recettes sont étudiées pour être réalisées rapidement.)

Mousseline de pois chiche à la crème de celeri, Tempura de moules, noix de ris de veau aux asperges, tuiles dentelles, granité au champagne, et 495 autres recettes à découvrir et à partager, toutes photographiées sur plaque de verre, jouant souvent de la destructure au gré des compositions, mais nous laissant la possibilité de les décliner au rythme de nos envies.

Easy Marx est un livre « ouvert » que chacun peut « s’approprier » pour donner le ton. En ce sens, je le trouve particulièrement novateur et il m’a séduite !