Un peu en avance, le Père Noël m’a apporté un Thermo Whip…
Mais qu’est ce donc ?…
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un syphon permettant de préparer outre chantilly mousses et sauces, des espumas chaudes et donc de varier les plaisirs !
Pour l’instant je m’amuse à tester les préparations à ma façon, sans trop m’être plongée dans la notice d’utilisation de l’appareil et j’ai donc tenté hier soir une petite soupe version Thermo Whip !
450 grammes de légumes mélangés : petits pois, choux fleurs, carottes, maïs, le tout cuit à la vapeur, persil et huile d’olive pour parfumer, sel et poivre. Mixage du tout bien finement avec 20 cl de crème fraiche liquide à 15 % de MG. Passage au chinois pour obtenir une crème lisse, nouveau petit passage en casserole à feu doux pour réchauffer l’ensemble et enfin, mise en syphon avec une cartouche de gaz. Bien Secouer.
Comme le thermo Whip maintient au chaud la préparation sans avoir recours à un bain-marie, on peut servir (en verrine éventuellement) presque aussitôt.
A la maison, la tribu a beaucoup aimé, particulièrement le petit chou qui n’a cessé de me dire « non, non maman tu te trompes ! Ca, c’est pas de la soupe. C’est bon ! »
…………..
Oui, oui, je confirme votre pensée…Est-ce à dire que mes soupes ne sont pas bonnes ?…(immense déception de maman qui remet en question tous les potages d’hiver amoureusement et tendrement cuisinés que le petit chou vient de balayer d’un revers de la main, lui préférant la technicité d’un syphon de cuisine…)
Mais revenons à notre soupe qui attend sagement sa transformation en mousse aérienne via le syphon…
La consistance est douce et onctueuse, vraiment très agréable. Cette préparation chaude, mousseuse, très légère, se prête à mon avis fort bien à une mise en bouche. En compagnie de deux autres petites verrines d’onctuosité et de saveurs différentes, ce peut être parfait pour une table de fête.
Jouer sur la décoration mets la verrine en valeur. Ici, une petite galette de parmesan émiettée, doré au four avec quelques graines de pavot, une touche de crème et un peu d’oeufs de Lompe noir et c’est tout de suite plus joli.
Et pour d’autres verrines, c’est par là…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
C’est super joli ! Je n’ai pas cette petite merveille, mais j’aurais très envie de tester si je l’avais :p
Commentaire par Eryn — 19 décembre 2007 @ 11 h 24 min
Une splendide verrine! Très bonne idée!
Bises,
Rosa
Commentaire par Rosa — 19 décembre 2007 @ 11 h 28 min
Tu as de la chance, le Père Noël a bien voulu te servir en avance… il fait du favoritisme
)
En tous cas ta soupe est bien modernisée, ton p’tit chou a raison!
Commentaire par chantal33 — 19 décembre 2007 @ 13 h 58 min
Le père Noël, c’est son chéri
Et c’était pour son anniversaire! Mais tu as raison, c’est du favoritisme, puisque son anniversaire… c’est le 24 décembre! Alors on préfère le fêter en avance pour éviter que l’anniversaire ne se noie sous les aiguilles de sapin, les cadeaux pour les enfants, les bûches, la dinde!!!
Commentaire par SonCheri — 19 décembre 2007 @ 23 h 14 min
Tu fais partie de mes découvertes sur blog-appétit. Ton espuma de légumes aussi. Hier j’ai testé un espuma froid avec un crémeux carambars. Le prochain sera le tien avec des légumes.
Commentaire par Vanille — 31 janvier 2008 @ 15 h 54 min
moi aussi, j’ai eu le thermo whip pour noël, mais je n’ai pas encore eu le temps de tester. Le tien est de 1 l ? si c’est le cas, je voulais savoir si tu peux ne mettre q’une seule cartouche si tu divises par 2 les proportions des recettes du classeur fourni dans le coffret ? ( j’ai lu qu’il fallait mieux un thermo d’1/2 l ). Bref, si tu peux éclairer ma lanterne, ce serait sympa. Bravo pour ton blog et à bientôt.
Commentaire par christine — 18 janvier 2009 @ 20 h 00 min
Le mien offre une capacité d’un demi litre. Du coup je ne mets le plus souvent qu’une cartouche, et je crois qu’en bas des recettes du classeur, tu dois avoir les proportions divisées ou alors ils précisent que c’est pour 1 litre et c’est à toi de diviser par deux. J’avoue que cela fait longtemps que je n’ai pas jeté de coup d’œil dessus. Je prendrai le temps de regarder et te dirai !
Commentaire par Nat — 18 janvier 2009 @ 20 h 53 min