J’ai tenté !
Depuis le temps que j’admire, deci, delà, les élégants espumas sucrés et salés, chauds et froids agrémentant viandes ou légumes comme ceux présentés en verrine, je me suis lancée ce soir avec un test crème de marrons, crème fraiche et Bailey’s®…(rien que ça ! Du light extrême !)
J’ai bidouillé des proportions à ajuster, mais le résultat n’est pas si mal pour une première : le gout de la crème de marrons est bien présent, la petite note alcoolisée et sucrée du Bailey’s® également. L’ensemble est mousseux, léger, bref…c’est plutôt gourmand !
Pour quelques petites verrines :
150 g de crème de marrons
250 g de crème fraiche liquide
80 ml de Bailey’s®
1 jaune d’oeuf
1 oeuf entier.
Mélanger ensemble crème de marron, oeuf entier et jaune, bailey’s® et crème fraiche, de manière à obtenir une préparation parfaitement homogène. Mettre dans un syphon bien froid une heure environ au frigo et déposer ensuite en verrine, juste avant de servir. A déguster avec de petites tuiles caramélisées…
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Pas light mais pas grave ! C’est bon alors faut se faire plaisir :p Le Masculin adore la crème de marrons. Je n’ai malheureusement pas de syphon !
Bonne journée
Commentaire par Eryn — 11 décembre 2007 @ 8 h 57 min
Très beau, très simple … et très,très bon! Mais à quand ton reportage sur Thierry Marx ? je suis impatiente…
Commentaire par nathalie j — 11 décembre 2007 @ 9 h 28 min
Il arrive !
Commentaire par Nat — 11 décembre 2007 @ 9 h 32 min
Vraiment beau! Très raffiné… Bravo!
Bises,
Rosa
Commentaire par Rosa — 11 décembre 2007 @ 11 h 41 min
Magnifique, bravo ! Et quelle légèreté en bouche…
Commentaire par Tiuscha — 11 décembre 2007 @ 12 h 42 min
Bonjour, très beau…en revanche vous n’avez pas mis la recette de la tuile caramélisée, pouvez vous me la faire parvenir
merci
Commentaire par valerie — 12 décembre 2007 @ 12 h 17 min
La crème de marron hum j’adore, j’ai le siphon alors je n’ai plus qu’ à….
Commentaire par anna82 — 16 mars 2008 @ 18 h 50 min