( »Cette recette vous plait ? Elle concourt pour la recette de taboulé Pierre Martinet 2009. Un petit vote par ici sur le site « J’aime mes voisins », pour cette recette ! Une interview est également disponible par ici.…)
Une version salée, légèrement sucrée avec de la mangue bien mure, du boulgour et des petits légumes colorés qui ensoleillent l’assiette.
Depuis que j’ai remplacé la semoule par le boulgour pour mes taboulés, je ne peux plus m’en passer. J’en préfère nettement la texture et la consistance et je trouve que l’assaisonnement est moins délicat à apprécier que lorsqu’il s’agit d’agrémenter la semoule qui a tendance à s’imbiber rapidement des matières grasses.
Les ingrédients :
- 150 gr de boulgour
- De l’eau chaude
- 1 demi petit poivron rouge
- 1 demie mangue bien mure
- 1 demie courgette
- 1 tomate bien mure
- 1 petite échalote
- Quelques feuilles de basilic et quelques feuilles de menthe
- 1 dizaine d’olives noires dénoyautées
- 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 demi citron vert
- Sel et poivre.
La recette :
Rincer soigneusement le boulgour et l’égoutter. Le déposer ensuite dans un grand bol et le recouvrir d’eau chaude. Le laisser gonfler 25 minutes. Pendant ce temps, découper en petits dés le poivron rouge, la mangue, la courgette et la tomate. Hacher l’échalote et couper les olives en rondelles fines. Mettre l’ensemble dans un petit saladier et ajouter le citron vert, l’huile d’olive, une bonne pincée de sel et du poivre du moulin. Laisser mariner l’ensemble quelques instants. Egoutter le boulgour. Le déposer dans un linge propre et le sécher délicatement. Le déposer ensuite dans un saladier, ajouter les légumes marinés avec leur jus, le basilic et la menthe finement ciselée. Mélanger soigneusement le taboulé, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
(Cette recette vous plait ? Elle concourt pour la recette de taboulé Pierre Martinet 2009. Un petit vote par ici sur le site « J’aime mes voisins », pour cette recette ! ». Une interview est également disponible par ici.…)
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Le taboulé est un plat rafraîchissant que je mange souvent en été.Je le fais avec du blé consacré
merci pr ton passage
bonne journée
Commentaire par salma82 — 18 mai 2008 @ 10 h 53 min
Je suis comme toi, j’aime bien le boulgour et en taboulé ça doit être très sympa. Ça me fait vraiment envie surtout que là, le temps s’est mis au beau et il commence à faire bien chaud, un peu de fraîcheur dans l’assiette ferait du bien. Bonne semaine
Commentaire par nadine — 18 mai 2008 @ 18 h 47 min
miam…il est si bon le taboulé,..en plus il rime avec été..!
Commentaire par lory — 19 mai 2008 @ 9 h 07 min
Un taboulé original que je n’ai encore jamais fais… A essayer donc, car j’aime beaucoup la mangue et ça doit être bien frais.
Commentaire par verof31 — 20 mai 2008 @ 14 h 54 min
Un taboulé tres original…pas classique pour un sou mias qui a l’air tellement bon! Moi aussi je le fais au boulghour, c’est bien meilleur! je tenterai la prochaine fois la mangue dedans!
Commentaire par Fredee — 20 mai 2008 @ 15 h 52 min