Inspiré d’une très jolie recette vue sur Thuries Magazine, bien trop professionnelle et complexe pour que je parvienne à la réaliser, en voici une modeste interprétation réalisée avec les moyens du bord et les idées du moment…
Pour cette unique part, les carottes (2) ont été épluchées, puis préparées en « tagliatelles » à l’aide d’un rasoir à légumes. Dans une petite cocotte, je les ai fait revenir une vingtaine de minutes avec une cuil à café de miel, une pincée de réglisse en poudre, une pincée de graines de pavot et un peu de fleur de sel.
- Une tranche de pain de mie pour en prélever un rectangle de la longueur choisie, grillée très rapidement dans une poêle et un fond d’huile d’olive.
- Une sorte de « pesto » préparé un peu au feeling avec 3 ou 4 petits bouquets de mâche, quelques feuilles de basilic, une tranche d’ail, quelques pignons et un peu d’huile d’olive.
- Tartiner modestement le rectangle de pain de mie grillé avec ce « pesto », poser délicatement dessus quelques tagliatelles de carottes encore croquantes et saupoudrez de grains de pavot.
La recette d’origine expliquait la réalisation d’une très jolie galette réalisée au four avec huile d’oeillette et graines de pavot mais pour moi, peine perdue. J’ai tenté la chose avec de l’huile de sésame et le résultat a été catastrophique. J’ai alors « bidouillé » une sorte de pâte dont je ne donnerai pas la recette ici tant elle est approximative. Je testerai quelque chose de plus précis à l’occasion pour pouvoir en confier les proportions justes.
Décorer ensuite l’assiette comme souhaité avec le pesto, quelques pincées de paprika, quelques tagliatelles déposées sur un morceau de « galette au pavot », selon vos envies !
Le mélange de saveurs est agréable. Les carottes légèrement sucrées et croustillantes, le pain à la fois croquant et moelleux, la petite touche de « piquant » du pesto, une petite entrée finalement sympathique et colorée.
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
c’est magnifiquement bien présenté! bravo
merci pour tes conseils (pour les terrines) je reessayerais sans maizena. il faut dire aussi que mon four me pose souvent problème !
à voir
Commentaire par oum ismail — 30 mars 2008 @ 12 h 17 min
Tout simplement superbe!!! Et sans aucun doute délicieux…
Commentaire par allulou — 30 mars 2008 @ 12 h 54 min
La présentation est une invitation à la dégustation!
Commentaire par Choupette — 30 mars 2008 @ 13 h 43 min
C’est super joli ! Je n’aurais jamais pensé à la réglisse, il faut dire que j’en ai rarement à la maison, j’essayerai ce mariage
Bon dimanche,
Commentaire par Eryn — 30 mars 2008 @ 14 h 34 min
Quelle assiette magnifique et très graphique, j’aime beaucoup! et ce mélange de saveurs me donne l’eau à la bouche! Bravo!
Commentaire par guili_guili — 30 mars 2008 @ 15 h 15 min
La carotte c’est décidément très photogénique, y a pas à dire!!! je ne sais pas comment on ne peut pas l’aimer (en disant ça, je lorgne vers quelqu’un bien connu de moi avec qui je partage ma vie depuis belle lurette et qui est têtu comme un âne en ce qui concerne certains aliments). Moi j’adore et je m’en fais pour moi toute seule, non mais…
Commentaire par nadine — 30 mars 2008 @ 17 h 43 min
tu n’as peut être pas réussi la recette d’origine mais celle-ci est une pure merveille pour les yeux et je n’en doute pas pour les papilles ! Bises
Commentaire par louna — 31 mars 2008 @ 9 h 24 min
Superbe présentation, ton blog est sublime et j’aime m’y promener!!
Bizzzzzzzzzzzz
Commentaire par annabelle — 31 mars 2008 @ 20 h 04 min
Tes photos sont toujours aussi belles et attirantes!!
Commentaire par Izzie — 31 mars 2008 @ 21 h 28 min
C’est beau, très beau et du coup très appétissant! Bravo!
Commentaire par frijoles — 2 avril 2008 @ 21 h 59 min