Malgré de nombreuses incantations et diverses danses du soleil que nous avons tenté de pratiquer avec une ferveur toute particulière, le soleil n’a pas montré hier le bout de son nez… Bien au contraire…Et comme nous n’avons temporairement plus de toit au dessus de nos têtes pour cause de travaux, à peine une chape humide prête à recueillir l’eau de pluie avec générosité, nous avons passé notre temps à repérer les « floc ! floc ! floc  » au milieu du salon et à protéger ce que nous pouvions de la pluie…

Puisqu’il semblerait que nous ne soyons absolument pas doués pour la pratique des danses tribales destinées à influencer la météo, j’ai tenté un subterfuge en cuisine et me suis lancée dans la préparation d’une entrée printanière pleine de soleil et de couleur.

Simple à réaliser, très parfumée, agréable en saveurs grâce à de petits légumes croquants, du citron vert, du basilic, de l’huile d’olive et un peu de fromage frais, nous avons pris le temps de la savourer entre deux « floc ! floc »…et la pluie a fini par cesser… Aurais-je du carrément sortir la sorbetière pour appeler le beau temps ?… A tester éventuellement la prochaine fois, puisque nous ne sommes pas au bout de nos peines…La pluie est prévue pour ce soir…

Pour quatre jolies entrées « anti-pluie », il vous faut :

1 poivrons rouge coupé en dés
2 courgettes coupées en dés (en en ayant retiré le coeur)
2 gros avocats ou 3 petits coupés en dés
1 belle échalote ciselée
Le jus de deux citrons verts.
3 carrés frais
Sel, poivre et huile d’olive.

Mélanger ensemble tous les légumes, ajouter le citron vert et l’huile d’olive, le sel, le poivre et laisser mariner deux heures au frais.

Avant de servir, égoutter le jus rendu par les légumes et le citron et réserver un tiers de ces légumes.

Ajouter 3 carrés frais au restant de légumes en les écrasant à la fourchette et en mélangeant le tout de façon bien homogène. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Dans des cercles de cuisine, diamètre 10 environ, disposer une légère couche de mélange au fromage, tasser avec le dos d’une cuillère et ajouter une couche de légumes réservée en la répartissant bien. Tasser délicatement. Retirer le cercle en douceur. Poser sur le dessus quelques feuilles de basilic, poivrer et proposer éventuellement avec quelques filets d’anchois maison…