Quelques légumes verts et quelques dés de fromage dissimulés sous une fine couche croustillante… Je ne sais si le froid qui s’est annoncé il y a quelques jours m’a soufflé des idées particulières mais j’aime assez l’idée de planquer de bonnes choses sous d’autres bonnes choses. Que ce soit la pissaladière en chausson pour l’Onion day, la tourte au fromage, courgettes et lardons ou le crumble d’endives au roquefort et aux noix de pécan, je superpose les couches, je dissimule allègrement, je cache subrepticement…bref, je camoufle pour tromper un peu mon monde…

Ma tribu n’est pas « légumes ». Ou si peu. Si je souhaite malgré tout proposer des repas variés et diététiquement corrects, il me faut bien trouver diverses solutions pour y parvenir. D’où la tenue « camouflage » en cuisine, qui permet parfois de bonnes surprises à savoir des plats que l’on ose goûter et que l’on peut même…apprécier.

Sans doute ai-je une tribu difficile, mais sans doute aussi fait elle partie d’une génération plus habituée à se régaler de pizzas et de hamburgers frites qu’à de bons petits plats de légumes cuisinés. Pourtant, chez nous, nous sommes loin de la culture « fast food » et nous n’entretenons pas particulièrement ce genre de comportement alimentaire, mais le phénomène de mode et d’habitude sied bien aux ados qui consomment dans l’air du temps ce que leur dicte sans doute les mouvements de groupe.

Je ne m’avoue pourtant pas vaincue et je persiste à tenter de résister au ketchup à toutes les sauces. Imaginez en effet un plat de poulet au curry qui vous a pris un temps fou en préparation, ou gingembre, coriandre, garam massala, cumin, et paprika embaument la cuisine et transportent saveurs et parfums en quelques bouchées. Imaginez ensuite que votre tribu bien-aimée recouvre le tout de ketchup et de gruyère au prétexte que c’est bien meilleur ainsi… il y a parfois de quoi baisser les bras…

Mais revenons à nos moutons ! je disais donc « Quelques légumes verts et quelques dés de fromage dissimulés sous une fine couche croustillante… »

Très simple à faire, cette recette est sympathique. Elle aurait juste méritée d’être un peu plus « relevée », un peu plus « parfumée. Menthe poivrée ou épices diverses tendraient à rehausser indéniablement cette petite entrée (Evitez juste ketchup et gruyère…)

Pour 4 petits crumbles

3 courgettes non pelées, et vidées de leurs graines.
2 cuillérées à soupe de chapelure
5 portions de fromage fondu (ou chèvre, feta, brousse de brebis…)
Quelques brins de coriandre
Sel, poivre et une touche de harissa.

Raper finement les courgettes crues. Les presser dans une passoire de façon à les débarrasser au maximum de leur eau. Ajouter la chapelure, le fromage coupé en morceaux et grossièrement mélangé. Salez, poivrez, ajouter vos herbes aromatiques ou vos épices et déposer cette préparation dans 4 petits ramequins.

Pour la pâte à crumble

100 g de farine
50 g de beurre
Sel, poivre et 1 cuil à café d’huile d’olive

Mélanger le beurre froid coupé en morceaux à la farine et à l’huile d’olive, du bout des doigts de façon à obtenir un sable. Saler, poivrer et saupoudrez les ramequins de cette préparation. Glisser à four chaud préchauffé Th 6 pendant une vingtaine de minutes et servez aussitôt.