Autant être honnête, ce petit crumble d’endives n’a pas fait l’unanimité. Ma tribu n’aime pas l’amertume des endives et les déteste cuites, si bien que je m’en prive, moi qui les adore…
J’ai pourtant tenté de les préparer de différentes façons : gratinées avec du jambon et de la béchamel, en tatin avec de petits morceaux de fromage, au beurre citronné…mais rien n’y fait. Le soir ou je propose des endives au repas, c’est ambiance « soupe à la grimace »…
Aujourd’hui, j’ai tenté un petit crumble d’endives, rien que pour moi ! Personnellement, je l’ai trouvé très bon. A l’avenir, je choisirai néanmoins un plat à gratin de petite dimension et j’éviterai la coupelle individuelle, la cuisson en petit contenant étant tout de même assez difficile à maitriser, particulièrement lorsqu’il s’agit de faire colorer le dessus, sans faire brûler le dessous…
Pour ce crumble – et compte tenu de l’absence d’intérêt de ma tribu pour ce plat – je n’ai utilisé qu’une seule endive, mais à vous de trouver vos proportions, puisque la base est très simple : de petits morceaux de roquefort, des noix de pécan et une touche de miel.
Faire revenir les endives coupées en morceaux dans un peu de beurre et les laisser fondre sans qu’elles colorent. Ajouter les noix de pécan grossièrement hachées, une cuillérée à café de miel et une pincée de fleur de sel. Couper le feu et ajouter quelques dés de roquefort.
Déposer dans un plat à gratin.
Pour la pâte à crumble (pour petit plat à gratin) :
75 g de farine
30 g de beurre
Une pincée de sel
1 cuil à café d’huile d’olive.
Mélanger ensemble ces ingrédients, et du bout des doigts, amalgamer la matière grasse à la farine pour obtenir une consistance sableuse.
Recouvrir les endives de ce mélange et glisser dans un four préchauffé Th 6 pour une vingtaine de minutes. Le sable doit colorer. Passer éventuellement le plat sous le grill du four, avant de servir, en surveillant la coloration.
| © Nathalie Marinier-Julien. Textes et images régis par la licence Creative Commons |
Tu peux utiliser un plus grand plat, j’arrive!!!
J’adore les endives cuites et je ne connais pas la version crumble! ça a l’air délicieux!
Commentaire par Virginie — 25 novembre 2007 @ 23 h 34 min
A la maison ça passe pour tout le monde SI je retire bien la base du tronc pour ôter l’amertume … Sinon ça n’en mange pas ! Ton crumble me tente beaucoup !
Commentaire par Eryn — 26 novembre 2007 @ 9 h 12 min
Super idée ! Je retiens la recette, ça change des endives au jambon !
Commentaire par Lilie__ — 26 novembre 2007 @ 9 h 29 min
Voila une recette de crumble originale
Commentaire par Crumble aux pommes — 6 août 2008 @ 23 h 10 min
Un epetite idée parmis tant d’autres ….
le crumble de chevre au confit de figue et tomates séchées.pour accompagner une viande …c’est sur les enfants vont aimer le coté sucré /salé …
Commentaire par rolland — 23 décembre 2011 @ 16 h 03 min
Rolland : à n’en pas douter !
Commentaire par nat — 30 décembre 2011 @ 22 h 46 min