Notre abricotier ne donne presque plus de fruits.

D’année en année, il semble plus fatigué et malgré nos soins, ses branches n’offrent que peu d’abricots.

Ils sont d’autant plus précieux et j’ai souhaité conserver au mieux la récolte de cette année.

La confiture a ses principes et moi je ne sais pas faire la confiture…Alors un coup d’oeil dans mes bouquins mais…

Pas de sucre à confiture…

Pas plus de deux kilos de fruits…

Pas envie de casser les noyaux pour récupérer les amandes….

Pas de vanille…

Bref pas grand chose hormis mes abricots et de jolies casseroles en cuivre…

J’ai coupé mes fruits en morceaux et je les ai laissé une nuit après avoir ajouté environ 800 grammes de sucre semoule.

Le lendemain matin, j’ai à nouveau mélangé les abricots et le sucre et j’ai versé le tout dans une grande casserole en cuivre. N’ayant pas de vanille, j’ai mis une cuillerée de fleurs de lavande dans une boule a thé et l’ai laissée infuser dans la confiture.

La plupart de mes recettes préconisaient une demie heure de cuisson et le fameux test de la goutte de confiture figeant au bord de l’assiette…

La mienne a cuit beaucoup plus longtemps. J’ai coupé le feu lorsque la consistante du sirop m’a semblé convenable.

Quelques vraies amandes blanches ajoutées en fin de cuisson…

Et j’ai versé ma confiture dans des pots de verre.

Passage en stérilisateur 80 minutes.

Ma confiture d’abricots n’est pas si mal. Faite au feeling, dans le calme, un dimanche matin. Une belle journée ensoleillée. Sans doute un peu de soleil enfermé dans ces pots, un parfum d’été, de lavandes, de chaleur.

Les cigales ne sont pas encore là, mais elles ne sauraient tarder.

Une petite ballade à vélo s’annonce au coeur de la garrigue entre les bosquets de thym et les chênes verts…

J’y vais…