Il y a quelques années, on m’a confié une recette de gaufres assez différentes de celles dont on a l’habitude et c’est ce que j’ai aimé ! J’ai depuis, par curiosité, modifié la recette de base et je la partage ici bien volontiers.
J’utilise un gaufrier en forme de coeur et la pâte, très épaisse, se dépose alors au centre des plaques. Au premier essai, de toutes façons, vous verrez rapidement de quelle façon elles se cuisent.

Pour une bonne quantité de petites gaufres :

- 500 g de farine
- 300 g de sucre
- 75 g de poudre d’amandes ou de noix de coco.
- 200 g de beurre
- 1 cuil à soupe de rhum ou d’un autre alcool parfumé
- les grains d’une gousse de vanille ou de la canelle.
- 6 oeufs.
Mélanger ensemble farine, sucre, poudre d’amandes, grains de vanille, ajouter le beurre ramolli et mélanger un peu.
Ajouter les oeufs les uns après les autres jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais bien homogène.

Déposer une bonne cuillère de pâte sur chaque plaque rectangulaire (les gaufres se formeront de manière incomplète, en cercle dentelé) ou une grosse cuillère au centre d’un appareil en forme de coeur. Laisser plus ou moins cuire les gaufres, suivant vos préférences : moelleux ou plus croustillant.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace et dégustez !