En allant acheter de la farine de petit épeautre et quelques graines du boulanger dans un magasin bio, j’ai craqué pour une tranche de cake aux raisins et aux noisettes, compact, rustique, mais que j’ai trouvé absolument délicieux.

Il était près de midi, et comme dirait « Petit Chou » mon ventre « garbouillait » bruyamment à tel point que je me suis laissée aller à gouter un petit bout de cette tranche de cake. Petit bout par petit bout, la gourmande que je suis n’a pas résisté et n’a pas complexé un seul instant de ne pas avoir gardé un petit morceau de cette tranche de cake bio pour la tribu…

Pourquoi m’ont-elles tant plu ces saveurs rustiques ? Des effluves de pain d’épice, de noisettes grillées, un petit parfum de rhum, une consistance particulière….

Dans ces cas là, mon cerveau procède comme pour la peinture et les idées qui donnent ensuite des thèmes à mes toiles. Un petit tiroir s’ouvre, j’y glisse saveurs, parfums, visuel, instantané, émotions…) et je ne cesse d’y penser….

Il fallait donc absolument que je tente de réaliser un cake approchant pour que tout le monde à la maison puisse y gouter et me donner son avis….

Recette pour 1 cake (6 à 8 personnes) :

Mettre 100 gr de raisin de corinthe dans un bol et les recouvrir avec de l’eau bien chaude. Laisser les gonfler.

Faire légèrement griller au four, sur une plaque, 80 gr de noisettes avec leur peau et 80 gr de cerneaux de noix (Th 6).

Travailler ensuite 130 gr de beurre mou à la spatule et ajouter lui 120 gr de sucre roux. Bien mélanger. Ajouter trois oeufs entiers, l’un après l’autre en mélangeant vivement entre chaque adjonction d’oeuf.

Ajouter 170 gr de farine complète, 1 demi sachet de levure chimique, 1 cuil à café d’épices à pain d’épices, les noisettes et les noix.

Egoutter très soigneusement les raisins. Ajouter leur 3 cuil à soupe de rhum, bien mélanger et incorporer les au mélange. Si la pâte vous semble trop épaisse, ajouter un peu de lait.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et saupoudrez de graines de pavot.

Mettre à cuire 30 à 40 minutes à four préchauffé th 6.

Laisser ensuite refroidir dans le moule, puis démouler et laisser « sécher » le cake sur une grille (pour ma part, j’ai préféré le laisser reposer 24 heures, sans l’avoir recouvert d’un linge ou enveloppé d’une quelconque manière…)

Couper enfin des tranches fines et déguster….

Nos ados n’ont pas été fanas mais mon homme et moi avons adoré. Avec une tasse de thé ou tout simplement si votre ventre « garbouille », laissez vous tenter….