Voici ma recette de gateau au chocolat et à noix de coco. Il est tellement bon tiède, tellement moelleux, qu’en général il n’a pas le temps de refroidir…Mes filles se jettent dessus !

La cuisson, c’est encore une question de feeling pour cette recette. Ce gateau peut cuire une quarantaine de minutes, mais suivant le four, et suivant les goûts, il peut être parfait au bout de trente minutes de cuisson. Je conseille même un peu moins si le gateau est destiné à être servi tiède, en dessert avec une boule de glace à la pistache ou à la vanille. La glace doit être moelleuse et souple.

En attendant le dessert, à quatre heures, c’est très bien aussi !

Préchauffer le four, chaleur tournante, Th 6.

200 g de cholocat patissier.

200 g de sucre.

200 g de beurre, moitié beurre salé, moitié beurre normal.

6 oeufs.

1/2 sachet de levure chimique.

100 g de noix de coco rapée.

120 g de farine.

Mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé dans un bain marie. Avec une spatule, remuer la préparation jusqu’à ce qu’elle soit belle et homogène. Laisser refroidir.

Battre les oeufs. Ajouter le sucre et bien brasser le mélange. Ajouter la noix de coco et bien mélanger. Ajouter ensuite la préparation au chocolat et mélanger à nouveau. Tamiser farine et levure au dessus de la préparation et mélanger délicatement afin qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire le temps souhaité.

A la sortie du four, laisser refroidir un peu le gateau dans le moule, démouler et saupoudrez éventuellement de sucre glace…