Ah les cookies !….Des gourmandises auxquelles je tente souvent de résister. La tribu les adore, mais je dois reconnaitre que je me simplifie la vie en les achetant la plupart du temps en grande surface. Ces biscuits industriels, suivant les marques, ont une texture très différente : certains sont croquants, d’autres moelleux, d’autres croquants et moelleux à la fois.
En jetant un coup d’oeil sur l’étiquette, je suis cependant horrifiée. La principale constituante de ces biscuits, c’est le sucre ! Viennent ensuite les graisses, le cacao et les ingrédients restants en bout de liste, dans des proportions infimes. Il faut pratiquement se tourner vers le rayon bio pour trouver des cookies à la composition correcte, mais là, c’est le prix qui fait mal !

Bref, mieux vaut donc tacher de consacrer un peu de temps à ce qu’on aime (et à ceux qu’on aime !) en préparant soi-même les cookies de la famille. Plein de recettes différentes existent avec des accents anglais ou américains et l’éventail d’ingrédients gourmands pour les réaliser est large : noix et amandes diverses, flocons d’avoine, corn flakes, pépites de chocolat etc..

Pour ma part, je réalise une recette très simple qui donne des galettes croustillantes et parfumées, délicieuses au goûter ou en accompagnement d’un café de caractère.

Les ingrédients :

- 100 gr de beurre
- 200 gr de sucre roux
- 200 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demie cuil à café de poudre de réglisse
- 50 gr de noix de pécan concassées
- 40 gr de chocolat concassé
- 1 pincée de sel

La recette :

Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel.
Mélanger ensemble l’oeuf battu et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter le beurre et bien mélanger à nouveau. Incorporer le tout à la farine, délicatement, à l’aide d’une maryse. Ajouter ensuite la réglisse, les noix et le chocolat.

Couvrir une plaque d’une feuille de papier sulfurisé et y déposer de bonnes cuillerées à soupe de pâte, bien espacées, en leur donnant une forme ronde d’un diamètre de 7 à 8 centimètre environ. Plus les cookies seront plats (sans exagérer), plus ils seront croustillants. Attention cependant à rester vigilant en cours de cuisson pour éviter qu’ils ne colorent trop vite. Pour former les cookies, aidez vous du dos d’une cuillère trempée dans de l’eau.

Glisser ensuite la plaque au four préchauffé th 6 pour 10 à 15 minutes.

Sortez la plaque, décoller délicatement les biscuits avec une pelle et placez les à refroidir sur une grille. Conservez les dans une boite métallique hermétique…ou dévorez les tout de suite !